Receta de Pescado Frito al Estilo de Torremolinos, España

Receta de Pescado Frito al Estilo de Torremolinos, España

Torremolinos, un pintoresco municipio en la provincia de Málaga, es famoso por su deliciosa variedad de pescado frito. Este plato, conocido como «Pescadito Frito», es una opción popular tanto para locales como para turistas que buscan saborear las tradiciones culinarias de esta región costera.

Ingredientes:

• Pescado pequeño y fresco, como lenguado o zupia (aproximadamente 500g)
• Harina para rebozar
• 1 huevo, ligeramente batido
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta el pescado en porciones uniformes, asegurándote de no dejar piel ni espinas.
2. En un tazón, prepara una mezcla de harina y sal. En otro recipiente, bate ligeramente el huevo.
3. Para rebozar cada pieza de pescado, primero pasa por la mezcla de harina, luego enjuaga ligeramente con agua fría y vuelve a pasar por la harina para que esté bien cubierta.
4. Calienta suficiente aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Usa aceite con un buen perfil de sabor para que se note en el pescado.
5. Sazona cada porción de pescado con sal y pimienta antes de freír. Añade el pescado a la sartén, asegurándote de no sobrecargarla para que se dore bien por ambos lados.
6. Freír el pescado durante unos 3-5 minutos por lado, hasta que esté dorado y crujiente. Retira con una espumadera y colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirve caliente, acompañando con limón fresco y alioli casero si lo deseas.

Consejos de salud:

El pescado frito es una fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3. Sin embargo, el método de cocción puede añadir calorías y grasas. Para mantener la receta saludable, opta por pescado fresco y aceite de oliva virgen extra, y considera reducir las porciones si estás siguiendo un régimen dietético.

Contexto cultural:

El «Pescadito Frito» de Torremolinos es una representación culinaria de la rica tradición pesquera de Andalucía. Los pescadores locales traen sus capturas frescas al mercado, donde los restaurantes locales ofrecen esta delicia frita como un plato emblemático. Este método de preparación no solo preserva el sabor natural del pescado sino que también celebra la abundancia marítima de la región.