Receta de Pescado Frito al estilo Puerto La Cruz, Venezuela
El pescado frito es uno de los platos más tradicionales en las costas venezolanas, y en Puerto La Cruz, una ciudad ubicada en el estado Anzoátegui, es una de las opciones favoritas para disfrutar frente al mar. El pescado fresco, frito hasta obtener una corteza crujiente, se acompaña de tajadas de plátano, ensalada y arepas. Este plato refleja la sencillez y los sabores marinos de la región.
Ingredientes:
- 1 pescado entero fresco (pargo, curvina o lebranche son buenas opciones), de unos 500-700g
- 1 taza de harina de trigo (opcional)
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 limón (jugo)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír (preferiblemente de maíz o girasol)
- 1 plátano maduro, cortado en rodajas para freír
- Ensalada fresca (lechuga, tomate, cebolla) para acompañar
- Arepas o casabe para servir
Puerto La Cruz, ubicada en el estado Anzoátegui, es una de las ciudades más turísticas de Venezuela. Conocida por sus hermosas playas, su vibrante vida nocturna y su rica cultura, esta ciudad costera es un destino imprescindible para cualquier viajero que visite el país sudamericano.
Preparación:
- Comienza limpiando bien el pescado. Hazle cortes diagonales en ambos lados para que se cocine de manera uniforme. Seca el pescado con papel de cocina.
- Frota el pescado con los dientes de ajo machacados y exprime el jugo de limón por encima. Añade sal y pimienta al gusto. Deja marinar durante unos 15-20 minutos.
- Si lo prefieres, puedes pasar el pescado por harina de trigo para darle una textura más crujiente al freír, aunque esto es opcional.
- En una sartén grande, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto. El aceite debe estar bien caliente pero no humeante.
- Fríe el pescado durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y crujiente por fuera y bien cocido por dentro.
- Retira el pescado y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- En el mismo aceite, fríe las rodajas de plátano maduro hasta que estén doradas y caramelizadas.
- Sirve el pescado acompañado de las tajadas de plátano, una ensalada fresca y arepas o casabe.
Consejos de salud:
El pescado frito es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. Para una versión más saludable, puedes optar por freír el pescado en aceite de oliva o utilizar una freidora de aire. Además, acompáñalo con una ensalada variada para aumentar la ingesta de fibra y vitaminas.
Contexto cultural:
Puerto La Cruz es conocido por su puerto y playas, donde el pescado fresco es una parte esencial de la gastronomía local. Los habitantes disfrutan de una gran variedad de frutos del mar, y el pescado frito se ha convertido en un símbolo de la cocina playera venezolana. Este plato es comúnmente servido en los restaurantes de la costa y es popular entre turistas y locales que buscan una comida fresca y deliciosa, acompañada de los productos típicos de la región como las arepas y el casabe.