Receta de Pescaíto Frito con Patatas y Alioli para El Barrio de Santa Cruz, España

Receta de Pescaíto Frito con Patatas y Alioli para El Barrio de Santa Cruz, España

El barrio de Santa Cruz en Sevilla es conocido por su rica herencia andaluza y su gastronomía. Este plato de pescaíto frito es una opción popular, especialmente durante las festividades o reuniones familiares, ofreciendo un sabor auténtico y una textura crujiente que captura la esencia de los sabores andaluces.

Ingredientes:

• 12 piezas de pescaíto (como el lenguado, bacalao o cualquier otro pescado blanco del mercado)
• 4 papas medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 2 tazas de harina
• 1 huevo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para freír
• Sal y pimienta al gusto
• Para el alioli: 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 huevo, jugo de medio limón y sal

Preparación:

1. Para el alioli: Batir enérgicamente los ingredientes hasta lograr una consistencia cremosa. Guardar en la nevera hasta su uso.
2. En una taza, mezclar la harina con un poco de sal y pimienta.
3. Lava y seca las piezas de pescaíto, luego córtalas en rodajas o trozos uniformes, según tu preferencia.
4. En un plato hondo, sumerge cada pieza de pescaíto en el huevo batido y luego en la mezcla de harina, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto.
5. Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Agrega las piezas de pescaíto y las rodajas de patatas por turnos, cuidando de no sobrecargar la sartén.
6. Freír durante unos 3-5 minutos por lado o hasta que estén doradas y crujientes. Retíralos con una espumadera y colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Sirve las piezas de pescaíto y patatas acompañadas del alioli recién preparado.

Consejos de salud:

El pescado es una fuente importante de proteínas y ácidos grasos omega-3. Las patatas aportan energía y fibra, mientras que el aceite de oliva utilizado en la receta añade beneficios para la salud debido a sus propiedades antioxidantes. Sin embargo, es importante consumirlo con moderación debido a la cantidad de aceite utilizada en la fritura.

Contexto cultural:

En El Barrio de Santa Cruz, cada plato cuenta una historia. Este tipo de pescaíto frito y patatas, servido con alioli casero, es un ejemplo de cómo los sabores tradicionales andaluces se disfrutan en las calles y plazas del barrio, capturando la esencia de la cocina local. La preparación es una experiencia comunitaria, a menudo realizada en reuniones familiares, donde el olor a fritura recién hecha es el preludio de un almuerzo festivo.