Receta de Pesto alla Genovese con Espagueti al Pesto, Sestri Levante, Italia
El Pesto alla Genovese es una salsa clásica y vibrante que se origina en la región de Liguria, específicamente en Génova. Esta receta ha sido adaptada para un toque especial en Sestri Levante, manteniendo los sabores auténticos del pesto mientras incorpora espagueti como acompañamiento, perfecto para disfrutar en una comida relajada o en una noche especial.
Ingredientes:
- 500g de espagueti
- 200g de hojas de albahaca fresca
- 100g de piñones
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de queso parmesano
- Sal al gusto
Preparación:
- Cocina el espagueti en una olla con abundante agua salada hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, escurre el espagueti y reserva un poco de su líquido.
- Mientras tanto, lava y seca las hojas de albahaca. Pela el diente de ajo y córtalo en rodajas finas. Tuesta los piñones en una sartén hasta que estén ligeramente dorados y aromáticos.
- En un procesador de alimentos o en un mortero grande, agrega la albahaca, el ajo y piña los tierno hasta obtener una pasta suave.
- Agrega el aceite de oliva virgen extra, el queso parmesano y sal a tu gusto. Procesa hasta que se forme una salsa cremosa. Si es necesario, añade un poco del agua del espagueti para lograr la consistencia deseada.
- Vierte el pesto sobre el espagueti cocido. Revuelve suavemente para que cada trozo de pasta esté bien cubierto con la salsa. Añade un poco más de aceite de oliva si es necesario para mejorar la adherencia del pesto al espagueti.
- Sirve inmediatamente, decorando con una hoja de albahaca fresca y queso parmesano rallado adicional si se desea.
Consejos de salud:
El Pesto alla Genovese es rico en nutrientes gracias a sus ingredientes principales: albahaca, rica en antioxidantes; y queso parmesano, fuente de calcio y proteínas. El aceite de oliva virgen extra aporta grasas saludables. Si buscas una versión más ligera, considera usar menos queso o reemplazarlo por una cantidad menor de parmesano.
Contexto cultural:
El Pesto alla Genovese es un elemento emblemático de la cultura culinaria italiana, especialmente ligur. Originaria de Génova, esta salsa se caracteriza por su uso liberal de hierbas frescas y frutos secos, reflejando el valor de los ingredientes locales en la cocina italiana. En Sestri Levante, aunque no es tan tradicional como en otras regiones, se ha adoptado con gusto, convirtiéndose en una opción popular para platos de pasta, como nuestro espagueti al pesto.
Sestri Levante es un encantador pueblo costero ubicado en la región de Liguria, en el noroeste de Italia. Conocido por su belleza natural y su rica historia, este destino turístico es perfecto para aquellos que buscan disfrutar de unas vacaciones relajantes en un entorno pintoresco.