Receta de Pesto de Pinon Nuts y Espagueti

Receta de Pesto de Pinon Nuts y Espagueti

Este pesto es una versión innovadora y deliciosa del clásico italiano, enriquecida con pinon nuts, un ingrediente típico de la región de Ruidoso, Nuevo México. La mezcla de hierbas y el crujido de los pinon nuts ofrecen un contraste perfecto con la textura suave del espagueti.

Ingredientes:

• 100g de pinon nuts
• 2 tazas de espinacas frescas
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de albahaca fresca
• 1/4 taza de piñones
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava bien las espinacas y déjalas escurrir en un paño limpio o colándalas.
2. Pelar y picar los dientes de ajo. Lavar y cortar las hojas de albahaca.
3. En un procesador de alimentos, comienza con el pinon nuts y pícalos hasta obtener una textura fina, similar a la de un pesto tradicional.
4. Agrega las espinacas y procesa hasta que se integren pero aún queden algunas piezas visibles para mantener textura.
5. Añade el ajo, albahaca, piñones y queso parmesano. Continúa procesando, añadiendo aceite de oliva poco a poco para lograr una consistencia cremosa.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si la mezcla está demasiado espesa, agrega un poco más de aceite de oliva.
7. Sirve tu pesto fresco sobre el espagueti caliente, asegurándote de cubrir bien el plato con esta colorida y aromática salsa verde.

Consejos de salud:

Este plato es rico en fibra gracias a las espinacas, y ofrece un buen perfil de grasas saludables provenientes del aceite de oliva y los pinon nuts. La inclusión de piñones aporta calcio y puede ayudar a mejorar la salud ósea. Aunque es delicioso, se debe disfrutar con moderación debido al contenido calórico de las espinacas y el pesto casero.

Contexto cultural:

Ruidoso, en Nuevo México, es un lugar donde la cultura se fusiona con la comida, reflejando la diversidad étnica y gastronómica del estado. La incorporación de pinon nuts en platos tradicionales como el pesto no solo añade un toque regional distintivo, sino que también celebra la rica herencia culinaria de la región, donde ingredientes locales encuentran su camino en recetas internacionales.