Receta de Pez Espada al Ajillo de La Gomera
La Gomera, una isla volcánica del archipiélago canario, es conocida por su rica gastronomía, donde los productos del mar y la tierra se combinan para crear platos deliciosos. Esta receta muestra cómo se prepara el Pez Espada, un pescado emblemático de La Gomera, con un toque tradicional utilizando ajillo y aceite de oliva.
Ingredientes:
- 2 filetes de Pez Espada, previamente limpios y sazonados
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- 1 limón, rallado (opcional)
- Perejil fresco picado para servir (opcional)
Preparación:
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Agrega los dientes de ajo y rehoga hasta que estén dorados, pero no quemados.
- Coloca los filetes de Pez Espada en la sartén, asegurándote de que cada lado esté en contacto con el aceite de ajo. Cocina por unos 2 minutos por lado o hasta que esté cocido y de color dorado.
- Retira los filetes del fuego y deja que se enfríen ligeramente sobre una rejilla. Puedes agregar un poco de sal durante la cocción, pero ten cuidado de no sobrecocinar el pescado.
- Si lo deseas, pela y ralla un limón para añadir un toque ácido al plato. Sirve los filetes de Pez Espada con el aceite de ajo y rocía con la ralladura de limón si lo prefieres.
- Sirve caliente, adornado con perejil fresco picado, si así lo deseas.
Consejos de salud:
El Pez Espada es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para una dieta saludable. El uso moderado de aceite de oliva, conocido por sus propiedades saludables, añade sabor sin sobrecargar las calorías.
Contexto cultural:
La preparación del Pez Espada al ajillo es un clásico en La Gomera, reflejando la rica tradición culinaria de la isla. La Gomera, con su proximidad al mar, tiene acceso a pescado fresco que se prepara de formas variadas, destacando el valor de los ingredientes locales y las técnicas tradicionales. Este plato no solo es una delicia gastronómica, sino también un emblema cultural de su territorio.
La Gomera, una de las islas del archipiélago canario, es un destino turístico que no puedes dejar de visitar si eres amante de la naturaleza y la tranquilidad. Con su impresionante paisaje volcánico, exuberante vegetación y playas de ensueño, este lugar te cautivará desde el primer momento.