Receta de Pez Espada al Pil Pil de Sanlúcar de Barrameda
El pez espada es un pescado muy apreciado en la gastronomía española, especialmente en la región de Sanlúcar de Barrameda, Cádiz. Esta receta, conocida como «Pez Espada al Pil Pil», destaca por su simplicidad y la riqueza de sabores que el aceite de oliva proporciona. Es ideal para una cena refrescante en los días soleados de España.
Ingredientes:
- 1 pez espada grande, previamente limpio y cortado en trozos
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pimiento rojo, picado
- ½ cebolla, picada
- Cilantro fresco, picado (opcional para adornar)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los ajos picados y fríelos hasta que estén dorados.
- Agrega el pimiento rojo y la cebolla, cocínalos unos minutos hasta que estén tiernos pero no se quemen.
- Vierte el jugo de limón sobre los vegetales y cocina por un minuto o hasta que se reduzca ligeramente.
- Incorpora los trozos de pez espada al sartén. Cocina a fuego medio-bajo, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Esto puede tomar alrededor de 5-7 minutos o hasta que el pescado esté cocido y tiernamente dorado.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Añade cilantro fresco al final, si así lo deseas, para un toque de frescura.
- Sirve caliente, acompañado de pan de ajo o pan de mantel para absorber la deliciosa salsa del pil pil.
Consejos de salud:
El pez espada es rico en omega-3, esenciales para el corazón y la mente. Esta receta baja en grasas saturadas, gracias al aceite de oliva y los vegetales, lo que la hace saludable sin sacrificar sabor.
Contexto cultural:
La «Pez Espada al Pil Pil» es un plato emblemático de Sanlúcar de Barrameda, una ciudad histórica conocida por su rica tradición marinera y vinícola. La pil pil, en sí, es un método culinario que destaca por su simplicidad y la profundidad de sabor que se logra a través del uso de aceite de oliva virgen extra y los ingredientes frescos locales. Este plato refleja la identidad costera de la región, donde el mar y la tierra se encuentran en cada bocado.
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