Receta de Piadina Rellena de Salami y Mozzarella para Rávena, Italia

Receta de Piadina Rellena de Salami y Mozzarella para Rávena, Italia

La piadina es un pan plano típico de la región Emilia-Romaña en Italia, especialmente popular en Rávena. Esta receta ofrece una piadina rellena con ingredientes clásicos de la zona: salami y mozzarella, que se fusionan para crear un plato delicioso y satisfactorio. Perfecto para disfrutar en cualquier momento, idealmente acompañado de una copa de vino blanco.

Ingredientes:

• 1 piadina (se puede encontrar o hacerla de masa para pan plano)
• 150g de salami (preferiblemente de la región)
• 200g de mozzarella fresca (también preferiblemente de la región)
• 1 tomate fresco, picado
• Cebollino fresco para adornar
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con un poco de aceite de oliva.
2. Coloca la piadina en la sartén y cocina a fuego lento hasta que esté dorada por ambos lados, aproximadamente 1 minuto por lado. Retira y deja enfriar un poco.
3. En la misma sartén, calienta un poco más de aceite y agrega los trozos de salami, cocinando a fuego medio hasta que esté caliente y los bordes se destiñan. Retira el salami de la sartén y reserva. Dejar enfriar ligeramente.
4. Retoma la sartén con el mismo aceite y coloca la mozzarella, cubriéndola por completo. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la mozzarella esté derretida y se haya formado una costra exterior, aproximadamente 2 minutos.
5. Corta la piadina en la mitad de su diámetro, formando dos mitades iguales. Coloca una de las mitades con el queso derretido, dejando que el centro esté más líquido para una mejor distribución del relleno.
6. Agrega una porción del salami cocido a la mitad del pan plano, seguido de una capa generosa de tomate picado y un poco de cebollino fresco para decorar.
7. Cierra la piadina como una concha, asegurándote de que el contenido esté bien contenido. Si lo deseas, puedes darle un pequeño mordisco para asegurarte de que la textura no sea demasiado firme.
8. Sirve inmediatamente con un chorrito adicional de aceite de oliva virgen extra y disfruta del sabor tradicional de Emilia-Romaña en tu propia cocina.

Consejos de salud:

La receta es baja en calorías si se elige el salami y la mozzarella adecuadamente. La piadina es un pan plano muy saludable, rico en fibra, mientras que el tomate fresco aporta vitaminas y antioxidantes. Es importante controlar las porciones, especialmente de productos con alto contenido graso, para mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

La piadina es un símbolo de la cultura culinaria de Emilia-Romaña, conocida por su cocina simple pero rica en sabores. Rávena, históricamente un importante centro de comercio y cultura, ofrece esta piadina rellena como una opción que captura el espíritu de la región con ingredientes locales y tradicionales. Servir en un ambiente informal, junto con una selección de embutidos y verduras, es común y refleja la hospitalidad italiana.