Receta de Pilaf de Verduras y Carne para el Estilo de Nukus, Uzbekistán

Receta de Pilaf de Verduras y Carne para el Estilo de Nukus, Uzbekistán

El pilaf es un plato tradicional de la cocina uzbeka, y en la ciudad de Nukus, en el sur de Uzbekistán, se prepara con ingredientes locales que le dan un sabor distintivo. Este Pilaf de Verduras y Carne es una versión ligera pero llena de sabor, ideal para disfrutar en cualquier momento del día. Es perfecto para aquellos que prefieren un plato más saludable pero que no renuncian al sabor característico del pilaf.

Ingredientes:

• 500g de carne de cerdo, vacuno o pollo, cortada en cubos pequeños
• 1 taza de arroz basmati cocido previamente
• 2 cebollas grandes, cortadas en juliana fina
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
• 1 calabacín grande, cortado en cubos
• 1 pimiento verde grande, cortado en cubos
• 3 tomates cherry o un tomate grande, cortado en dados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de caldo de verduras o agua
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado (opcional, para servir)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la carne y cocina hasta que esté dorada y cocida por completo, aproximadamente 10 minutos. Retira con ayuda de un colador, dejando el exceso de grasa en la sartén.
2. En la misma sartén, agrega las cebollas y cocina hasta que estén translúcidas, alrededor de 5 minutos. Agrega las zanahorias y continúa cocinando por unos 3 minutos más, hasta que comiencen a caramelizar.
3. Agrega el calabacín y el pimiento verde, cocinando por otros 5 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes.
4. Reintroduce la carne a la mezcla y agrega los tomates cherry. Cocina todo por unos minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
5. Agrega el arroz basmati previamente cocido, seguido de sal y pimienta al gusto. Verifica el nivel de líquido y añade agua o caldo de verduras si es necesario. Cubre la sartén y cocina a fuego bajo por unos 10 minutos o hasta que el arroz esté absorbido y se haya cocido completamente.
6. Sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado, si lo deseas.

Consejos de salud:

Este Pilaf de Verduras y Carne es una opción nutritiva que combina proteínas de carne con abundantes vitaminas y minerales de las verduras. La carne de cerdo, vacuno o pollo proporciona hierro y proteínas, mientras que las verduras aportan fibra, vitaminas A y C, y minerales como el potasio y el calcio.

Contexto cultural:

En Nukus, un oasis situado en el desierto de Karakum, la comida se inspira en las tradiciones uzbekas pero también refleja la influencia de la cultura iraní. Los platos como el pilaf son muy apreciados por su versatilidad y su capacidad para ser adaptados a ingredientes locales. Este estilo de Pilaf es un homenaje a esas raíces culinarias, ofreciendo una experiencia gastronómica que es tanto reconfortante como saludable.