Receta de Pilau de Pollo con Influencias de Maqluba de Irbid, Jordania

Receta de Pilau de Pollo con Influencias de Maqluba de Irbid, Jordania

El Maqluba es un plato tradicional jordano que ha inspirado esta versión de Pilau de Pollo. Aunque el Maqluba es una guiso de arroz y carne invertido, esta receta se centra en la combinación aromática de pollo con especias y vegetales, capturando el sabor característico de Irbid, conocida por su deliciosa comida.

Ingredientes:

• 500g de pollo deshuesado y cortado en cubos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 zanahoria, cortada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de agua o caldo de pollo
• 1 taza de arroz basmati, cocinado previamente
• 1 manojo de cilantro fresco, picado para servir

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves y dorados.
2. Agrega el pollo y saltea hasta que esté ligeramente dorado. Añade las especias de comino, cilantro en polvo y pimentón, mezclando bien con el pollo.
3. Incorpora la zanahoria y el pimiento rojo a la mezcla, cocinándolos por unos minutos hasta que los vegetales comiencen a suavizarse.
4. Agrega el agua o caldo de pollo a la olla y deja hervir. Una vez hirviendo, agrega el arroz cocido y revuelve para que esté bien integrado en el líquido.
5. Cubre la olla y baja el fuego a mínimo. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté completamente absorbido y el pollo esté cocido.
6. Sirve caliente, adornado con cilantro fresco picado. Sirve junto con pan árabe o galletas saladas tradicionales.

Consejos de salud:

Este Pilau de Pollo es una fuente rica de proteínas y nutrientes esenciales. Los vegetales presentes como la zanahoria y el pimiento rojo aportan vitaminas y fibra. Si prefieres una versión baja en grasas, opta por pollo al horno antes de agregar a la receta.

Contexto cultural:

Irbid es conocida por su gastronomía, donde los platos reflejan influencias de diversos países. El Maqluba, con su estilo de invertir los ingredientes durante el servicio, es un símbolo de hospitalidad jordana. Esta receta de Pilau de Pollo captura parte de ese espíritu culinario, ofreciendo una comida reconfortante y llena de sabor que podría disfrutar tanto en Irbid como en cualquier lugar del mundo.