Receta de Pimientos a la Riojana con Patatas

Receta de Pimientos a la Riojana con Patatas

El pimientos a la riojana es un plato tradicional de La Rioja, España, famoso por su intensidad y sabor. Esta versión incluye patatas para crear una comida más sustanciosa y satisfactoria. Perfecto para disfrutar en una tarde fría o como entrada en una cena familiar.

Ingredientes:

• 1 pimiento rojo grande, cortado en cubos
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 2 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas
• 2 tomates maduros, picados
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 100g de choricero en lata (opcional para dar sabor)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• Cilantro fresco picado, para decorar

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos.
2. Agrega los pimientos y cocina hasta que se empiecen a caramelizar, aproximadamente 10 minutos.
3. Vierte el tomate sobre los pimientos y cocina por unos 5 minutos para que empiece a reducir el jugo.
4. Agrega las rodajas de patata y la hoja de laurel. Salsea con un poco de sal y pimienta, revuelve para integrar bien los ingredientes.
5. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén tiernas y doradas. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua para evitar que se sequen.
6. Si deseas, agrega el choricero en lata picado, asegurándote de cocinarlo por unos minutos más hasta que esté suave.
7. Sirve caliente, decorando con cilantro fresco. Puedes acompañar con pan casero o pan rallado para absorber los jugos del plato.

Consejos de salud:

Este plato es naturalmente bajo en grasa debido a su uso de aceite de oliva y no contiene ingredientes procesados. Las patatas aportan almidón para una textura suave, mientras que los pimientos y el tomate son ricos en antioxidantes. Si prefieres evitar el choricero por su contenido en sodio, puedes sustituirlo con más pimientos y especias para realzar el sabor.

Contexto cultural:

En Ezcaray, una zona montañosa de La Rioja, España, la cocina se inspira en la tierra abundante que ofrece sus productos frescos. Los platos como el pimientos a la riojana reflejan la esencia de los sabores locales, utilizando ingredientes de temporada y técnicas sencillas pero ricas. Este plato es un ejemplo de cómo la cocina tradicional puede ser tanto reconfortante como saludable, todo en uno.