Receta de Pimientos de Gernika para Rioja Alavesa, España
Los Pimientos de Gernika son un clásico de la gastronomía vasca, especialmente apreciados en la zona de Rioja Alavesa. Son pequeños, tiernos y de sabor suave, con un toque ligeramente dulce. Se suelen preparar de manera sencilla, fritos en aceite de oliva y con un poco de sal, para resaltar su delicioso sabor natural. Esta receta es perfecta como aperitivo o acompañamiento de carnes y pescados.
Ingredientes:
- 300g de Pimientos de Gernika frescos
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas o sal gruesa al gusto
Ubicada en la región sur de la provincia de Álava, en el País Vasco, España, la Rioja Alavesa es una de las tres subregiones que conforman la Denominación de Origen Calificada Rioja. Esta región, que se extiende a lo largo del río Ebro, es famosa por su clima y suelo ideales para la viticultura, lo que la convierte en el hogar de algunos de los vinos más prestigiosos de España.
Preparación:
- Enjuaga bien los pimientos bajo agua fría y sécalos con un paño limpio o papel de cocina.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añade los pimientos enteros y fríelos durante unos 3-5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la piel se arrugue y empiecen a dorarse.
- Retíralos del fuego y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Espolvorea con sal en escamas y sírvelos inmediatamente.
Consejos de salud:
Los Pimientos de Gernika son una fuente rica en antioxidantes, vitaminas A y C, y fibra, lo que los convierte en una opción saludable y ligera. Además, el uso de aceite de oliva virgen extra aporta grasas saludables beneficiosas para el corazón.
Contexto cultural:
Estos pimientos son una joya de la gastronomía vasca y cuentan con la certificación de Eusko Label, que garantiza su calidad y origen. En Rioja Alavesa, una región famosa por sus vinos, los Pimientos de Gernika se sirven a menudo como acompañamiento de carnes asadas o simplemente con un buen vino tinto local. Su preparación sencilla permite disfrutar al máximo del auténtico sabor del producto.