Receta de Pimientos de Padrón en Salsa de Pescado Fresco para Foz, España

Receta de Pimientos de Padrón en Salsa de Pescado Fresco para Foz, España

Este plato es una adaptación creativa del clásico pimientos de Padrón, popular en Galicia, España. Utiliza pescado fresco de la zona para crear una salsa sabrosa que realza el sabor natural de los pimientos. Ideal para una entrada ligera o para compartir con amigos y familiares.

Ingredientes:

• 250g de pimientos de Padrón, sin espinas
• 150g de filete de merluza o bacalao fresco, cortado en cubos pequeños
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cebolla, picada en juliana
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 100ml de caldo de pescado
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas (albahaca, perejil) para decorar

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los pimientos de Padrón y saltea por unos 5 minutos hasta que estén tiernos pero no muy dorados.
2. Agrega los cubos de pescado fresco y cocina hasta que esté cocido, aproximadamente 3-4 minutos. Retira el pescado con un colador y resérvalo caliente.
3. En la misma sartén, agrega el ajo y la cebolla picada. Cocina hasta que estén suaves, alrededor de 5 minutos.
4. Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio hasta que se evapore aproximadamente la mitad del líquido.
5. Agrega el caldo de pescado y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa esté bien reducida y espesa.
6. Agrega el pescado cocido y mezcla bien para calentar el pescado en la salsa sin rehogarlo. Salpimienta al gusto.
7. Sirve caliente con pimientos de Padrón ya cocidos, decorados con hierbas frescas.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable gracias a la combinación de pescado, que es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, y los pimientos de Padrón, bajos en calorías pero altos en fibra y vitaminas A y C. Puedes ajustar la sal para adecuarlo a las necesidades dietéticas personales.

Contexto cultural:

Foz es conocida por su proximidad al mar Cantábrico, donde se capturan variedades de pescado fresco. La receta adaptada aquí no solo celebra los sabores locales sino también la rica tradición de cocinar con productos de la tierra y el mar. Este plato fusiona elementos gallegos y marineros, típicos de la costa norte de España.