Receta de Pimientos del Piquillo Rellenos al estilo de Bernedo, España
Los pimientos del piquillo rellenos son un plato tradicional de la gastronomía española, especialmente en el País Vasco y Navarra. En Bernedo, un encantador pueblo del País Vasco, esta receta se prepara con rellenos variados como bacalao, carne o setas, acompañados de una deliciosa salsa casera. Es una opción ideal para una comida especial o una tapa sofisticada.
Ingredientes:
- 12 pimientos del piquillo (en conserva o asados en casa)
- 300 g de bacalao desalado y desmigado
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 200 ml de nata para cocinar
- 1 cucharada de harina
- 100 ml de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de nuez moscada
Para la salsa:
- 6 pimientos del piquillo
- 200 ml de caldo de pescado o de verduras
- 100 ml de nata para cocinar
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Bernedo es un pequeño y pintoresco pueblo situado en la provincia de Álava, en la comunidad autónoma del País Vasco, al norte de España. Rodeado de un entorno natural impresionante, este lugar es perfecto para aquellos que buscan disfrutar de la tranquilidad y la belleza de la naturaleza.
Preparación:
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade el bacalao desmigado y cocina a fuego medio durante unos minutos.
- Espolvorea la harina sobre la mezcla y remueve bien. Luego, agrega la leche poco a poco para formar una bechamel ligera.
- Incorpora la nata, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Cocina hasta que la mezcla espese ligeramente. Deja enfriar.
- Rellena los pimientos del piquillo con la mezcla de bacalao y colócalos en una fuente.
- Para la salsa, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Añade los pimientos y cocina unos minutos.
- Vierte el caldo y deja reducir durante 5 minutos.
- Incorpora la nata y cocina unos minutos más. Luego, tritura la salsa hasta obtener una textura cremosa.
- Vierte la salsa sobre los pimientos rellenos y calienta a fuego bajo durante unos minutos.
- Sirve caliente, acompañado de pan crujiente o una ensalada fresca.
Consejos de salud:
Los pimientos del piquillo son ricos en antioxidantes y vitamina C, mientras que el bacalao es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3. Para una versión más ligera, se puede sustituir la nata por yogur natural sin azúcar o leche evaporada.
Contexto cultural:
En Bernedo, un pequeño pueblo vasco con una gran tradición gastronómica, los pimientos del piquillo rellenos son un plato muy apreciado en reuniones familiares y festividades. Su versatilidad permite adaptarlos con diferentes rellenos, desde mariscos hasta hongos silvestres, reflejando la riqueza culinaria del País Vasco y Navarra.