Receta de Pimientos del Piquillo rellenos al estilo de Laguardia, España
Los pimientos del piquillo son una joya gastronómica de la cocina española, especialmente en la región de La Rioja y Álava. Laguardia, un hermoso pueblo de Álava en el País Vasco, es conocido por su rica tradición culinaria y sus vinos excepcionales. En esta receta, los pimientos del piquillo se rellenan con una mezcla suave y sabrosa, ideal como tapa o plato principal.
Ingredientes:
- 12 pimientos del piquillo en conserva
- 250g de bacalao desalado y desmigado
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 200ml de nata para cocinar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de harina
- 200ml de caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (opcional)
Laguardia es un encantador pueblo situado en la provincia de Álava, en el País Vasco. Conocido por su rica historia, hermosos paisajes y deliciosa gastronomía, este destino es perfecto para aquellos que buscan una escapada tranquila y llena de encanto.
Preparación:
- En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y tiernos.
- Añade el bacalao desmigado y cocina durante unos minutos hasta que se deshaga fácilmente.
- Incorpora la harina y remueve bien para que se mezcle con el bacalao.
- Vierte la nata y cocina a fuego lento hasta obtener una mezcla cremosa. Añade sal y pimienta al gusto.
- Rellena los pimientos del piquillo con la mezcla de bacalao, con cuidado de no romperlos.
- Coloca los pimientos en una cazuela y cúbrelos con el caldo de pescado.
- Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
- Sirve caliente, espolvoreado con perejil fresco si lo deseas.
Consejos de salud:
Los pimientos del piquillo son ricos en vitamina C y antioxidantes, mientras que el bacalao aporta proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud cardiovascular. Para una versión más ligera, puedes sustituir la nata por leche evaporada o yogur natural sin azúcar.
Contexto cultural:
En Laguardia, un pueblo medieval en pleno corazón de la Rioja Alavesa, los pimientos del piquillo rellenos son una tapa emblemática, servidos en bares y restaurantes acompañados de un buen vino de la región. Esta receta es un claro ejemplo de la fusión entre la cocina tradicional vasca y riojana, donde los productos de calidad son la base de una gastronomía excepcional.