Receta de Pinchos Morunos de Almejas para Almería, España

Receta de Pinchos Morunos de Almejas para Almería, España

En la región de Almería, España, las tapas son una parte esencial de la cultura culinaria. Este plato de pinchos morunos con almejas es una excelente opción para disfrutar de un toque mediterráneo y picante. Inspirado en los sabores del norte de África, se adapta a los ingredientes locales, ofreciendo una experiencia gastronómica única.

Ingredientes:

• 20 almejas frescas
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla morada, picada en juliana
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de paprika picante (ají)
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Pimienta negra molida para espolvorear
• 4 palitos de brochetas de bambú

Preparación:

1. Limpia las almejas siguiendo una receta para eliminar los pelos adheridos. Reserva un poco del líquido de cocción para la marinada.
2. En una sartén con aceite de oliva, rehoga la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
3. Agrega la hoja de laurel, el pimentón dulce, la paprika picante y continúa cocinando por unos minutos.
4. Añade las almejas limpias, una cucharada de jugo de limón (si no tienes jugo, puedes usar un poco del líquido de cocción), y sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego bajo hasta que las almejas abran.
5. Una vez abiertas, retira de la sartén y deja enfriar. Luego, mezcla las almejas con el líquido de cocción, el perejil, y revuelve bien para integrar los sabores.
6. Monta las brochetas con los pinchos morunos alternando almejas con carne picada marinada (si deseas). Espolvorea con pimienta negra recién molida.
7. Sirve caliente, ideal para compartir en reuniones de tapas.

Consejos de salud:

Este plato es rico en nutrientes y ofrece una buena fuente de proteínas. La almeja es baja en calorías y alta en nutrientes esenciales, mientras que los pinchos morunos aportan vitaminas y minerales. Si prefieres una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de aceite o usar un tipo de aceite con menos calorías.

Contexto cultural:

En Almería, la influencia del norte de África se siente fuertemente en su cocina, especialmente en platos como los pinchos morunos. Estos se han adaptado a la disponibilidad local de ingredientes y han evolucionado para convertirse en una parte esencial de las tapas. Este plato no solo es delicioso, sino que también refleja la rica historia cultural de la región, donde se entrelazan sabores de diversas culturas.