Receta de Pintxos de Bacalao con Pimientos y Cebolla

Receta de Pintxos de Bacalao con Pimientos y Cebolla

Los pintxos son una tradición culinaria muy arraigada en las regiones vascas, especialmente en Hondarribia, conocida por sus calles empedradas y su ambiente animado. Este plato, con su combinación de bacalao, pimientos y cebolla, es típico de la zona y se disfruta tanto en pequeñas cantidades como acompañamiento en bares y restaurantes.

Ingredientes:

• 250g de bacalao desalado y troceado
• 2 pimientos rojos o verdes, cortados en tiras finas
• 1 cebolla, picada en juliana
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de harina
• 4 rebanadas de pan de molde para montaje (opcional)
• Aceite de oliva para freír

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y los pimientos, salpimienta y fríe hasta que estén tiernos pero no quemados.
2. En un tazón aparte, mezcla la harina con un poco de agua para formar una salsa ligera. Agrega el pimentón y el vinagre, revolviendo bien.
3. Agrega el bacalao a la mezcla de harina y vinagre, asegurándote de que cada trozo esté cubierto. Deja marinar durante 10 minutos.
4. En la misma sartén con aceite caliente, fríe las piezas de bacalao por ambos lados hasta que estén doradas y cocidas, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
5. Retira el bacalao de la sartén con una espumadera y ponlo en un plato. Agrega la cebolla y los pimientos a la sartén, cocinando por unos minutos más para mezclar los sabores.
6. Sirve las piezas de bacalao sobre la mezcla de pimientos y cebolla. Si deseas, puedes usar rebanadas de pan de molde para hacer pintxos individuales.

Consejos de salud:

El bacalao es una fuente saludable de proteínas magras y es bajo en grasas saturadas. Los pimientos y la cebolla aportan antioxidantes y fibra. Esta receta es baja en grasa y alta en sabor, ideal para disfrutar sin culpa.

Contexto cultural:

Los pintxos son un pilar social en Hondarribia y en toda Euskadi. Originalmente un modo de conservar la comida, se han convertido en una expresión culinaria y social que anima las calles nocturnas. Los pintxos reflejan la rica herencia cultural de la región, donde la mezcla de tradiciones vascas y españolas crea platos únicos y distintivos.