Receta de Pintxos de Gambas al Ajillo de Gorliz, España

Receta de Pintxos de Gambas al Ajillo de Gorliz, España

Los pintxos de Gorliz son una deliciosa y tradicional versión del famoso plato vasco de pinchitos de gambas. Esta receta se caracteriza por su simpleza y profundidad de sabor, utilizando ingredientes frescos y locales. Es ideal para compartir en una cena informal o como aperitivo en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500g de gambas grandes, limpias y sin cabeza
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimentón de La Vera (opcional para un toque más picante)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de laurel
• Piñones para adornar (opcional)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los dientes de ajo y deja que se cocine hasta que estén suaves pero no dorados.
2. Agrega el pimentón de La Vera (si lo usas) y revuelve para que se integre bien con el ajo, cocinando a fuego bajo unos minutos hasta que esté fragante.
3. Introduce las gambas en la sartén, asegurándote de que todas estén bien cubiertas con el aceite de ajo y pimentón. Cocina a fuego medio-bajo por aproximadamente 5 minutos, o hasta que estén rosadas y cocidas pero aún tiernas.
4. Añade las hojas de laurel a la sartén y cocina por otros 2 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Retira del fuego, escurre las gambas con cuidado de no perder el aceite. Salpimienta al gusto.
6. Sirve los pintxos de gambas directamente de la sartén o en platos individuales. Para presentarlos como pintxos, puedes utilizar rodajas de pan tostado o rebanadas de baguette y colocar las gambas sobre ellas. Decora con piñones si lo deseas.

Consejos de salud:

Los pintxos de gambas al ajillo son una opción saludable gracias a la riqueza en proteínas y ácidos grasos omega-3 de las gambas. El aceite de oliva virgen extra aporta beneficios cardiovasculares. Este plato es bajo en calorías, pero siempre es importante consumir con moderación por su contenido en grasa.

Contexto cultural:

Los pintxos, un término vasco para «pintar» (espinzar), son una tradición culinaria que se remonta a la Edad Media en el norte de España. En Gorliz, una villa del País Vasco, los pintxos se disfrutan en la vida cotidiana y son parte esencial de su cultura gastronómica. Este plato refleja la sencillez y el gusto por los sabores intensos de la cocina vasca, donde cada ingrediente es elegido con cuidado para resaltar su esencia.