Receta de Pintxos Vascos al estilo de Llodio, España
Los pintxos son una de las señas de identidad de la gastronomía vasca. Pequeñas porciones de comida servidas sobre una rebanada de pan y sujetas con un palillo, los pintxos pueden llevar una gran variedad de ingredientes. En Llodio, una localidad de Álava, se pueden encontrar pintxos tradicionales con sabores auténticos y productos locales.
Ingredientes:
- 1 baguette de pan cortada en rodajas
- 150 g de queso Idiazábal en lonchas
- 150 g de jamón ibérico en finas lonchas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 50 g de anchoas en aceite
- 50 g de bonito en conserva
- 2 cucharadas de mayonesa
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Palillos para sujetar los pintxos
Llodio es una pequeña localidad situada en la provincia de Álava, en el País Vasco, que cuenta con una gran riqueza cultural, histórica y natural. Conocida también como Laudio en euskera, esta ciudad ofrece a los visitantes una experiencia única llena de encanto y tradición.
Preparación:
- Tuesta ligeramente las rebanadas de pan en una sartén con un poco de aceite de oliva para que queden crujientes.
- En una sartén, sofríe los pimientos cortados en tiras con el ajo picado y una pizca de sal hasta que estén tiernos. Reserva.
- Prepara diferentes combinaciones de pintxos:
– Pintxo de queso Idiazábal y jamón: Coloca una loncha de queso sobre el pan y encima una loncha de jamón ibérico.
– Pintxo de pimientos asados y bonito: Unta una fina capa de mayonesa en el pan, añade una tira de pimiento rojo y verde y coloca un poco de bonito en conserva encima.
– Pintxo de anchoas: Coloca una anchoa sobre el pan y acompaña con una tira de pimiento asado. - Usa un palillo para sujetar los ingredientes en cada pintxo.
- Sirve los pintxos acompañados de una copa de txakoli, un vino blanco típico del País Vasco.
Consejos de salud:
Los pintxos son una excelente forma de disfrutar de ingredientes de calidad en pequeñas porciones. El queso Idiazábal aporta proteínas y calcio, mientras que las anchoas son una gran fuente de ácidos grasos omega-3. Para una versión más ligera, puedes utilizar pan integral y reducir la cantidad de mayonesa.
Contexto cultural:
En Llodio, al igual que en el resto del País Vasco, los pintxos forman parte de la vida social y gastronómica. Es común ir de «poteo», una tradición en la que amigos y familiares recorren los bares disfrutando de pintxos acompañados de vino o cerveza. Cada bar tiene sus especialidades, y la creatividad en la cocina es una de las características principales de esta tradición.