Receta de Piperrada al estilo Aiara, España
La piperrada es un plato tradicional del País Vasco y Navarra, que consiste en un sofrito de pimientos, cebolla y tomate. En Aiara (Álava), esta receta se prepara con ingredientes de la huerta local y, a menudo, se sirve como acompañamiento de carnes, pescados o incluso con huevos. Es un plato lleno de sabor y color, ideal para disfrutar en cualquier época del año.
Ingredientes:
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: huevos o jamón serrano para acompañar
Aiara, también conocido como Ayala, es un municipio situado en la provincia de Álava, en la comunidad autónoma del País Vasco, al norte de España. Este lugar encantador se encuentra rodeado de una impresionante belleza natural y cuenta con una rica historia y cultura que lo convierten en un destino turístico muy atractivo.
Preparación:
- Lava y corta los pimientos en tiras finas, la cebolla en juliana y los tomates en cubos pequeños.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe los ajos picados hasta que empiecen a dorarse.
- Añade la cebolla y los pimientos, y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorpora el tomate, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante otros 15-20 minutos hasta que los ingredientes estén bien pochados.
- Sirve caliente como acompañamiento de carnes, pescados o con huevos fritos encima para una versión más completa.
Consejos de salud:
La piperrada es una receta rica en antioxidantes, gracias a los pimientos y los tomates, que contienen vitamina C y licopeno. Además, el aceite de oliva aporta grasas saludables que benefician el corazón. Para una versión más ligera, se puede reducir la cantidad de aceite y utilizar más tomate para aportar jugosidad.
Contexto cultural:
En Aiara, la piperrada es una preparación muy valorada, especialmente en la cocina casera. Se suele servir como acompañamiento de platos tradicionales como el bacalao a la vizcaína o incluso con txistorra. Es un claro ejemplo de la riqueza gastronómica vasca, donde los productos de la tierra juegan un papel fundamental en la identidad culinaria.