Receta de Pisca Andina al estilo Mucuchíes, Venezuela
La pisca andina es una sopa tradicional de los Andes venezolanos, especialmente popular en localidades como Mucuchíes, en el estado Mérida. Es una preparación reconfortante y nutritiva, ideal para las frías mañanas andinas. La pisca combina ingredientes sencillos como papas, leche, y huevos, con el inconfundible sabor del cilantro fresco y el queso andino, creando una experiencia deliciosa y hogareña.
Ingredientes:
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 litro de agua
- 1 taza de leche (puede ser leche de vaca o vegetal, si prefieres una versión sin lactosa)
- 2 huevos
- 100g de queso fresco andino, desmenuzado o en cubos
- 1 cebolla larga o cebollín, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de mantequilla o aceite (opcional)
- Arepas para acompañar (opcional)
Mucuchíes, un encantador pueblo ubicado en el corazón de los Andes venezolanos, es un destino turístico que ofrece una combinación única de belleza natural, cultura rica y hospitalidad cálida. Situado a una altitud de más de 2.000 metros sobre el nivel del mar, Mucuchíes es conocido por su clima fresco y sus impresionantes paisajes montañosos.
Preparación:
- En una olla grande, coloca las papas cortadas y el agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio hasta que las papas estén suaves, aproximadamente 15-20 minutos.
- Mientras las papas se cocinan, en una sartén aparte, sofríe la cebolla larga y el ajo en un poco de mantequilla o aceite hasta que estén dorados y fragantes.
- Una vez que las papas estén listas, agrega el sofrito a la olla. Baja el fuego y añade la leche, removiendo suavemente.
- Rompe los huevos uno a uno directamente en la sopa y deja que se cocinen unos minutos sin revolver, para que se pochen en el caldo caliente.
- Incorpora el queso fresco desmenuzado o en cubos y deja que se derrita ligeramente.
- Ajusta la sal y pimienta al gusto, y justo antes de servir, agrega el cilantro fresco picado.
- Sirve bien caliente, acompañado de arepas para una experiencia auténticamente andina.
Consejos de salud:
La pisca andina es una sopa rica en carbohidratos complejos por las papas, ideal para proporcionar energía. El queso fresco aporta calcio y proteínas. Para hacer una versión más ligera, puedes utilizar leche baja en grasa o leche vegetal, y reducir la cantidad de mantequilla o aceite. El cilantro es una hierba rica en antioxidantes y vitamina C, lo que refuerza el sistema inmunológico.
Contexto cultural:
Mucuchíes, un pintoresco pueblo en la región de los Andes venezolanos, es conocido por su clima frío y su cercanía a las altas montañas. La pisca andina es un plato emblemático de esta región, tradicionalmente servido como desayuno o comida reconfortante en días fríos. La sopa refleja la simplicidad y riqueza de la cocina campesina andina, que aprovecha ingredientes locales como las papas y el queso fresco. La pisca ha sido parte de la identidad cultural de los pueblos andinos durante generaciones, brindando calidez y sustento.