Receta de Pisto con Pescado Fresco a la Andaluza

Receta de Pisto con Pescado Fresco a la Andaluza

El pisto es un plato tradicional andaluz que combina una variedad de verduras y, en esta versión, se le añade pescado fresco para aportar textura y sabor. Originario de la región de Andalucía, España, este plato es versátil y perfecto para disfrutar en cualquier época del año.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescados de tamaño mediano (como lubina o bacalao)
• 2 berenjenas
• 1 calabacín
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 diente de ajo
• Media cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

1. Lava bien las verduras y corta en trozos medianos. Retira la piel de las berenjenas y córtalas en cubos pequeños.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y sofríelo hasta que esté fragante, pero sin dorar.
3. Agrega las berenjenas, el pimentón dulce y saltea por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade las verduras de temporada (calabacín, pimientos y cebolla) y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega los tomates cortados en cubos y cocina a fuego medio hasta que se deshagan, lo que puede tomar de 10 a 15 minutos más.
5. Mientras tanto, lava el pescado fresco y sécalo. Salpimienta los filetes y reserva.
6. Una vez que las verduras estén cocidas, agrega los filetes de pescado al pisto. Cocina hasta que el pescado esté bien dorado y cocido a través, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
7. Retira del fuego, mezcla todo y sirve caliente, con pan andaluz como acompañamiento si lo deseas.

Consejos de salud:

El pescado es una fuente rica en proteínas magras y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. El pisto, al ser un plato basado en verduras, proporciona vitaminas y minerales, siendo ideal para una dieta saludable. Adapta la cantidad de aceite de oliva y el nivel de sal según tus necesidades dietéticas.

Contexto cultural:

El pisto es un plato sencillo pero lleno de sabor que refleja la cocina tradicional andaluza, donde se valoran los productos locales y las verduras de temporada. Este plato es perfecto para compartir en una cena familiar o como plato principal en una comida informal. En Andalucía, el pisto se disfruta con pan, y en algunas regiones, incluso con huevos fritos encima. Es un ejemplo de cómo los ingredientes simples pueden combinarse para crear sabores profundamente arraigados en la cultura culinaria de España.