Receta de Pitha Bengalí: Plato Típico de Bangladesh

Receta de Pitha Bengalí: Plato Típico de Bangladesh

El Pitha es un alimento tradicional y muy apreciado en la cocina de Bangladesh. Este tipo de pitha, conocido también como «Pitha Bengalí», es una variante especialmente popular durante los festivales y ocasiones especiales. Está hecho principalmente con arroz glutinoso, lo que le confiere su característico sabor y textura suave.

Ingredientes:

• 500g de arroz glutinoso
• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de azúcar (opcional)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional para sabor adicional)

Preparación:

1. Lava el arroz glutinoso bajo agua fría hasta que el agua se vea clara, esto ayuda a eliminar cualquier impureza.
2. Coloca el arroz en una olla y vierte el agua. Añade un poco de azúcar si lo deseas para un toque dulce. Cubre la olla con una tapa ajustada y ponla a hervir a fuego medio.
3. Una vez que la mezcla comience a hervir, reduce el fuego a bajo y deja cocinar tapado hasta que el arroz esté suave y el líquido se haya absorbido por completo. Esto puede tardar alrededor de 30 minutos.
4. Retira del fuego y deja que el arroz repose durante unos 10 minutos antes de manipularlo para evitar quemaduras.
5. Coloca una capa de papel de hornear en una superficie plana, como un plato o una bandeja para hornear. Distribuye el arroz sobre el papel de hornear y presiona suavemente para compactarlo ligeramente, formando pequeñas porciones redondeadas.
6. Corta pequeños círculos del tamaño deseado con un cortador de galletas o un cuchillo, asegurándote de que sean uniformes para facilitar su cocción al vapor. Si lo deseas, puedes presionar una cucharada de mantequilla en el centro de cada círculo antes de colocarlos en una cesta para vapor.
7. Cubre la cesta con su tapa y cocina los pitas cubiertos al vapor durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y firmes al tacto.
8. Retira del vapor y deja enfriar. Para servir, puedes espolvorear con esencia de vainilla si así lo deseas.

Consejos de salud:

El arroz glutinoso utilizado en la preparación del Pitha Bengalí es rico en carbohidratos y proporciona energía. Sin embargo, debido a su alto contenido de almidón, también puede ser una opción para personas con problemas dentales o que buscan comidas blandas. Asegúrate de consumirlo con moderación como parte de una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

En Bangladesh, el Pitha es un elemento central en varias festividades tradicionales, simbolizando la hospitalidad y la alegría del pueblo. La versatilidad del Pitha permite que se adapte a distintos sabores y texturas dependiendo de la región. Además de ser un alimento tradicional, también es utilizado en la fabricación de postres más elaborados, lo cual añade profundidad cultural a su presencia en la gastronomía del país.