Receta de Pizza al estilo de Campo Imperatore, con Queso Pecorino

Receta de Pizza al estilo de Campo Imperatore, con Queso Pecorino

Campo Imperatore es un pintoresco pueblo situado en los Abruzzos italianos, conocido por su gastronomía auténtica. Aquí, la pizza se prepara con un toque distintivo que utiliza el queso pecorino, una variedad de queso curado y salado típico de la región. Esta receta no solo deleitará tu paladar, sino que también te permitirá disfrutar de los sabores de Campo Imperatore directamente en tu cocina.

Ingredientes:

• 1 masa de pizza casera o comprada (recuerda que la base debe ser crujiente)
• 400g de salsa de tomate casera o comercial
• 150g de queso pecorino fresco rallado
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 1 taza de mozzarella rallada
• 1 cebolla tierna, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar
• Basilico fresco picado (opcional) para el servicio

Preparación:

1. Prepara la salsa de tomate casera si decides hacerlo. Si optas por usar salsa comercial, asegúrate de que esté de calidad y no contenga demasiados aditivos.
2. Precalienta el horno a 220°C (425°F) con una piedra para pizzas o una bandeja de hornear antiadherente.
3. Extiende la masa de pizza sobre una superficie ligeramente enharinada. Dejar que la masa repose unos minutos para que se estire y se adapte a la forma de la bandeja.
4. En una sartén a fuego medio, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén tiernos pero no dorados, alrededor de 5 minutos.
5. Agrega el orégano al ajo y cebolla, salpimienta al gusto y mezcla bien para que los sabores se integren.
6. Unta la masa de pizza con la salsa de tomate. Esparce generosamente el queso pecorino por encima, seguidos de la mozzarella rallada.
7. Distribuye la mezcla de ajo y cebolla sobre el queso pecorino y mozzarella.
8. Si quieres una textura crujiente en la pizza, añade los huevos batidos con un toque de sal sobre el tope de la masa.
9. Coloca la pizza en la piedra o bandeja caliente del horno. Cocina durante 12-15 minutos o hasta que la masa esté dorada y la mozzarella esté derretida.
10. Retira la pizza del horno. Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir. Agrega hojas de basilico fresco al servir para un toque adicional de frescura y aroma.

Consejos de salud:

El queso pecorino es rico en proteínas y contiene calcio, beneficioso para los huesos. La pizza casera, con una base de masa integral y una salsa de tomate casera, puede ser un plato equilibrado si se disfrutan en cantidades moderadas. Asegúrate de que la mozzarella no sea demasiado grasa para mantener un equilibrio nutricional adecuado.

Contexto cultural:

En Campo Imperatore, la pizza no es simplemente una comida; es un banquete social. Las pizzas al estilo abruzziano suelen ser comidas familiares que se disfrutan en reuniones comunitarias. El uso del queso pecorino no solo eleva el sabor de la pizza, sino que también celebra los productos lácteos locales y su importancia en la dieta tradicional de la región.