Receta de Pizza al Pesto con Sciacchetrà, Italiana

Receta de Pizza al Pesto con Sciacchetrà, Italiana

La pizza es un plato icónico de Italia, y Cinque Terre, un pintoresco pueblo en la costa italiana, es famoso por su gastronomía fresca y sencilla. La combinación de una masa ligera y crujiente con una salsa pesto de Sciacchetrà, un vino dulce y aromático de Italia, añade un toque especial que realza los sabores frescos de la región. Esta receta es ideal para aquellos que buscan una pizza única y llena de sabor.

Ingredientes:

• Masas de pizza (2-3 unidades, según el tamaño deseado)
• 300g de mezcla de verduras para pesto (albahaca, tomate, pimiento rojo, ajo, nueces)
• 100g de Sciacchetrà o vino de Jerez (opcional para intensificar el sabor)
• 1 huevo
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación:

1. Prepara la mezcla de pesto. En un procesador de alimentos, mezcla las verduras con suficiente agua hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
2. En una sartén caliente, cocina el Sciacchetrà (opcional) y deja reducir ligeramente, aproximadamente unos 5 minutos. Agrega el pesto a la sartén y cocina por un minuto más, asegurándote de que los sabores se mezclen bien.
3. Extiende las masas de pizza sobre una superficie ligeramente enharinada. Cubre cada masa con una capa generosa de la mezcla de pesto.
4. Añade el queso mozzarella rallado sobre la salsa, asegurando una distribución uniforme para que se funda bien al hornear.
5. Cubre las pizzas con papel sulfurizado y hornea en un horno precalentado a 220°C durante 10-12 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
6. Retira las pizzas del horno, deja que se enfríen un poco antes de cortar y servir.

Consejos de salud:

Este plato es una opción saludable si se elige una mezcla de verduras frescas para el pesto. El Sciacchetrà, aunque dulce, contiene propiedades antioxidantes. Sin embargo, ten en cuenta que la pizza puede ser alta en grasas y calorías, así que considera una porción moderada. La salsa pesto es rica en nutrientes gracias a la albahaca y las verduras utilizadas.

Contexto cultural:

En Cinque Terre, el uso de Sciacchetrà en platos como esta pizza rinde homenaje a la tradición vinícola italiana. Este vino, originario de la región de Emilia-Romaña, se caracteriza por su dulzor y complejidad aromática. Al incorporarlo en la receta de pesto, se logra una explosión de sabores que evoca el espíritu costero y culinario de Cinque Terre, donde la frescura y la simplicidad son las palabras clave en la mesa.