Receta de Pizza al Salami di Varzi, típica de Foggia, Italia

Receta de Pizza al Salami di Varzi, típica de Foggia, Italia

La pizza al Salami di Varzi es un ejemplo de la rica tradición culinaria de Foggia, una región en el sur de Italia conocida por su producto estrella, el salami de Varzi. Esta receta es ideal para aquellos que buscan una pizza con un sabor auténtico y robusto del centro-sur de Italia.

Ingredientes:

• 1 masa casera o pizza pre-amassada (350g aproximadamente)
• 150g de Salami di Varzi, cortado en rodajas
• 2 huevos, batidos
• 100g de mozzarella fresca o semi-fresca
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• Orégano fresco al gusto
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Prepara la masa de pizza según tu receta preferida o precalienta el horno para la pizza pre-amassada. Coloca la masa sobre una superficie bien enharinada y hazla circular, asegurándote de que esté delgada pero lo suficientemente resistente para soportar la carga de ingredientes.
2. En un tazón pequeño, mezcla los huevos batidos con un toque de sal y orégano al gusto. Esto formará una especie de huevo ligero para untar sobre la pizza, aportando humedad y sabor.
3. Coloca las rodajas de Salami di Varzi en el centro de la pizza, distribuyéndolas uniformemente pero dejando espacio para los ingredientes restantes.
4. Distribuye la cebolla picada sobre el salami, cubriéndolo de manera uniforme. Agrega los tomates cherry en rodajas por encima de la cebolla.
5. Espolvorea generosamente orégano fresco sobre todo el queso, asegurándote de que todos los ingredientes estén cubiertos con este aroma italiano.
6. Unta la pizza con el huevo batido, cubriendo completamente la superficie con un fino y homogéneo recubrimiento.
7. Coloca la mozzarella fresca o semi-fresca sobre los tomates, asegurando que todo esté bien cubierto pero dejando partes expuestas para la cocción a la vista.
8. Cocina la pizza en el horno precalentado a alta temperatura (unos 200°C) hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el queso esté derretido y ligeramente tostado. Esto puede tomar alrededor de 8-12 minutos.
9. Una vez lista, retira la pizza del horno con cuidado y deja reposar unos minutos antes de cortarla y servir. Asegúrate de mojar un palillo en aceite de oliva antes de cortar para evitar que los ingredientes se peguen a la pizza.

Consejos de salud:

La pizza al Salami di Varzi es rica en proteínas gracias al salami, pero también contiene carbohidratos y grasas saludables del queso. El uso moderado de aceite de oliva mejora la absorción de vitaminas. Es importante balancear este plato con opciones más ligeras para mantener una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

El Salami di Varzi es un emblema de la producción de salchichas en la región de Foggia. Esta receta refleja la pasión italiana por la comida y el arte de combinar ingredientes sencillos para crear sabores intensos. La pizza con salami es una opción popular en las tabernas locales (bistros), donde se disfruta tanto por su sabor como por su tradición.