Receta de Pizza al Taglio con Ingredientes Locales de Trastevere, Roma
La pizza al taglio es un plato icónico de Roma, que se distingue por su corteza gruesa y sabor ahumado. En Trastevere, una zona bohemia y encantadora de Roma llena de historia y vida nocturna, se pueden encontrar pizzas auténticas preparadas con ingredientes locales frescos. Esta receta celebra la esencia de la cocina romana utilizando ingredientes típicos de Trastevere.
Ingredientes:
- 400g de masa para pizza al taglio
- 1 taza de tomates secos italianos, picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 manojo de rúcula fresca
- 30g de queso pecorino romano
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Orégano fresco, para espolvorear
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Precalienta el horno a 220°C (425°F). Estira la masa de pizza en un molde para pizza o directamente sobre una piedra para pizza si tienes uno.
- En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva y agrega el ajo. Cocina hasta que esté ligeramente dorado.
- Agrega los tomates secos al ajo cocido y salpimienta. Sazona con un poco de orégano y cocina a fuego lento hasta que los tomates estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
- Espolvorea la rúcula sobre la masa cocida de pizza y distribuye la mezcla de tomate sobre la misma.
- Corta el queso pecorino en cubos y espolvorea sobre la pizza, siguiendo las porciones deseadas para servir individualmente.
- Trona la pizza al estilo al taglio con una espátula para pizza o un cuchillo limpio. Sirve inmediatamente y espolvorea generosamente con orégano fresco.
Consejos de salud:
Esta pizza es baja en grasa y rica en antioxidantes gracias a los tomates secos y la rúcula. El queso pecorino romano, conocido por su bajo contenido de grasa, aporta un sabor intenso sin demasiadas calorías. Para una versión más ligera, considera reducir la cantidad de aceite de oliva o sustituir el pecorino por un queso fresco.
Contexto cultural:
En Trastevere, el ambiente es relajado y las pizzas al taglio son populares entre locales y turistas. La pizza se sirve en trozos a los comensales, permitiéndoles seleccionar su propia porción. Trastevere es un reflejo de la rica historia de Roma, donde la tradición gastronómica se mezcla con el estilo de vida bohemio. Este plato no solo es delicioso, sino que también captura la esencia de una región vibrante de Italia.
Ubicado en el corazón de Roma, Trastevere es un pintoresco barrio que se encuentra en la orilla oeste del río Tíber. Conocido por sus calles adoquinadas y sus edificios de colores pastel, Trastevere es un lugar vibrante y animado que ofrece una visión auténtica de la vida romana.