Receta de Pizza alla Nduja de Reggio Calabria, Italia

Receta de Pizza alla Nduja de Reggio Calabria, Italia

La pizza alla Nduja es un plato vibrante y lleno de sabor que caracteriza a la región de Reggio Calabria, conocida por sus productos cárnicos locales. La Nduja, una salchicha picante típica de Calabria, le da a esta pizza un toque ardiente y único. Este plato es perfecto para compartir en una noche fría o simplemente disfrutar de una comida sabrosa.

Ingredientes:

• 1 masa para pizza fresca
• 200g de Nduja, cortada en rodajas finas
• 1 cebolla morada, picada en juliana fina
• 1 tomate fresco rallado o 1 taza de tomate concentrado
• 1 manojo de albahaca fresca, picada
• 1 diente de ajo, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Cubiertos para pizza (opcional: aceitunas negras, aceitunas verdes, pimientos secos)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 250°C (482°F) para pizza. Extiende la masa de pizza sobre una superficie ligeramente enharinada y corta un círculo de masa para ajustarse al tamaño del horno.
2. En un sartén pequeño, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el diente de ajo y la cebolla morada. Cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
3. Agrega el tomate fresco rallado o el tomate concentrado a la mezcla de ajo y cebolla. Cocina hasta que el tomate se haya reducido ligeramente, alrededor de 5 minutos.
4. Agrega las rodajas de Nduja y cocina por unos minutos hasta que las Ndujas empiecen a derretirse. Retira del fuego y deja enfriar brevemente.
5. Coloca la masa en la piedra o placa de pizza del horno y espolvorea la mezcla de cebolla, tomate y Nduja por toda la superficie. Agrega la albahaca fresca picada.
6. Hornea la pizza hasta que la masa esté dorada y la Nduja esté bien cocida, aproximadamente 10-15 minutos, dependiendo del horno.
7. Retira de la pizza del horno y deja enfriar un momento antes de cortar. Sirve con cubiertos para pizza si lo deseas.

Consejos de salud:

La pizza alla Nduja es rica en proteínas gracias al Nduja, pero también contiene grasas y calorías. Si buscas reducir el contenido de grasa, considera usar menos Nduja o optar por una versión más baja en grasa. Además, la cebolla y el tomate aportan vitaminas y fibra, mientras que la albahaca agrega antioxidantes. Sirve la pizza con moderación para disfrutar de sus sabores sin sobrepasar las calorías.

Contexto cultural:

La región de Reggio Calabria es famosa por su cocina basada en productos locales, como el Nduja. Esta salchicha, elaborada con carne picada y una mezcla de especias, es un elemento clave en muchas recetas de la cocina calabresa. La pizza alla Nduja representa el amor por los sabores fuertes y auténticos que caracterizan a esta región italiana. Es un plato que captura la esencia de la gastronomía local y es celebrado tanto en hogares como en restaurantes de Reggio Calabria.