Receta de Pizza con Nduja para Catanzaro, Italia
La pizza es un plato icónico de Italia, y Catanzaro, región de Calabria, ha añadido una deliciosa innovación a este clásico utilizando el embutido típico de la región, Nduja. Este queso-carne picante se convierte en el protagonista, ofreciendo un sabor intenso y una explosión de sabor que no te dejará indiferente.
Ingredientes:
- 1 masa para pizza casera o pre-hecha
- 100g de Nduja (cortado en rodajas)
- 1 cebolla roja, picada finamente
- 2 tomates cherry, picados
- 1 diente de ajo, picado
- Unas hojas de albahaca fresca
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Si usas masa para pizza pre-hecha, sigue las instrucciones del paquete; si es casera, déjala reposar y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada.
- En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega el ajo y la cebolla, cocinándolos hasta que estén tiernos (alrededor de 5 minutos).
- Agrega los tomates cherry al wok, salpimienta al gusto y cocina a fuego medio hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados (unos 3-5 minutos más). Añade la albahaca fresca y mezcla bien.
- Aplana las rodajas de Nduja con un poco de presión para hacerlas más delgadas. Colócalas sobre la masa de pizza, dejando áreas sin cubrir para que la base de la pizza se cocine adecuadamente.
- Distribuye la mezcla de cebolla y tomate por encima de las rodajas de Nduja, asegurándote de cubrir completamente la masa con los ingredientes vegetales.
- Cubre la pizza con una hoja de albahaca adicional como toque final decorativo y crujiente.
- Coloca la pizza en una piedra para pizzas o un horno con parrilla si lo tienes, si no usa una bandeja para hornear. Cocina durante 10-15 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Consejos de salud:
El Nduja es rico en proteínas y contiene algunos beneficios nutricionales gracias a los embutidos, aunque debe consumirse con moderación por su contenido de sal y grasa. La pizza casera con estos ingredientes puede ser baja en calorías si te aseguras de no añadir demasiado queso o aceite. Para una versión más saludable, considera reducir la cantidad de Nduja y reemplazar la masa tradicional con una de masa integral.
Contexto cultural:
El Catanzaro es conocido por su cocina vibrante y sabores fuertes, donde el uso de especias y carnes picantes como Nduja forma parte de la identidad culinaria. Incorporar el Nduja a una receta italiana tradicional como la pizza no solo honra estas raíces, sino que también ofrece una experiencia gastronómica única que atrae tanto a locales como a visitantes internacionales interesados en explorar la diversidad culinaria del sur de Italia.
Catanzaro, ubicada en la región de Calabria en el sur de Italia, es una ciudad llena de encanto y belleza. Con su rica historia, impresionantes paisajes y deliciosa gastronomía, Catanzaro es un destino turístico que no te puedes perder.