Receta de Pizza de DeFazio’s al estilo de Nueva York

Receta de Pizza de DeFazio’s al estilo de Nueva York

La Pizza de DeFazio’s es famosa por ser una de las representaciones más auténticas de la pizza neoyorquina. Este plato se caracteriza por su masa fina, ingredientes frescos y un sabor ahumado distintivo. Nuestra receta captura ese espíritu, permitiéndote crear una deliciosa pizza que podría competir con las mejores de Nueva York.

Ingredientes:

• 400g de harina de trigo tipo «00»
• 20g de sal
• 20g de levadura fresca o instantánea
• 2 huevos
• 200ml de agua tibia
• 100g de aceite de oliva
• Para la masa: 2 tazas de agua con sal y una pizca de azúcar para fermentación
• Para el relleno: 500g de mozzarella fresca, 2 tomates cherry, 1 cebolla dulce picada, 2 dientes de ajo picados, aceite de oliva, orégano y sal al gusto

Preparación:

1. En un bol, mezcla la harina con la sal y la levadura. Agrega los huevos, el agua tibia y el aceite de oliva. Mezcla hasta formar una masa homogénea, si es necesario agrega un poco más de agua o harina para obtener la textura adecuada.
2. Lava el bol de masa con agua y sal, y cubre con un paño limpio durante 2-3 horas o hasta que la masa haya doblado su tamaño.
3. Divide la masa en cuatro partes iguales. Amasa cada parte hasta que esté suave y sin grumos. Forma discos de masa y deja fermentar por una hora más en un lugar cálido.
4. Para el relleno, precalienta el horno a 220°C (428°F). Lava y seca los tomates cherry. En una sartén, calienta un poco de aceite y cocina la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.
5. Añade el tomate cherry, orégano, sal y cocina a fuego lento unos minutos para unir todos los sabores.
6. Extiende una masa en una bandeja forrada con papel de hornear. Espolvorea con un poco de sal y coloca una capa fina de mozzarella sobre la masa. Cubre con el tomate y la cebolla ahumados.
7. Cubre la pizza con otra masa y sella los bordes. Hornea por 12-15 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Consejos de salud:

Esta pizza es una opción balanceada con proteínas de la mozzarella, fibra de los tomates y cebolla. Para controlar las calorías, puedes optar por usar menos queso o reemplazarlo parcialmente con mozzarella partículas ligeras. También considera aumentar el consumo de vegetales frescos como una guarnición.

Contexto cultural:

Nueva York es conocida por su diversidad culinaria, y la pizza neoyorquina refleja esa cultura multicultural. La Pizza de DeFazio’s representa una versión auténtica de esta famosa comida callejera, apreciada por sus raíces italianas y su adaptación local. En Troy, y en muchos otros lugares de Estados Unidos, se ha convertido en un favorito de los amantes de la comida rápida y casual. Esta receta, al estilo de Nueva York, celebra el sabor tradicional que ha encantado a paladares del mundo.