Receta de Pizza de Nduja con Pesto de Basilico Cetraro, Italia

Receta de Pizza de Nduja con Pesto de Basilico Cetraro, Italia

La pizza es un plato icónico de Italia que ha conquistado el mundo. En Cetraro, una región del sur de Italia conocida por su rica tradición culinaria y paisajes impresionantes, decidimos darle un toque especial utilizando Nduja, un salami ahumado originario de la región de Calabria. Esta pizza presenta un equilibrio perfecto entre sabores fuertes de Nduja y suaves notas de pesto de basilico local.

Ingredientes:

• 1 masa de pizza casera o comprada (debe ser crujiente)
• 200g de Nduja
• 300g de tomates cherry frescos, partidos en mitades
• 1 manojo de albahaca fresca para el pesto (basilico)
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Precalienta el horno a 220°C (425°F). Extiende la masa de pizza sobre una superficie ligeramente enharinada y córtala a la forma deseada.
2. Lleva la pizza al horno precalentado y hornéala durante 8-10 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
3. Mientras la pizza se hornea, prepara el pesto de basilico: procesa la albahaca, los dientes de ajo, el aceite de oliva en un mezclador hasta obtener una consistencia cremosa. Salpimienta al gusto.
4. Retira la pizza del horno y coloca la Nduja a lo largo de la base de la masa en forma de zigzag, dejando espacios entre cada trozo para evitar que se queme.
5. Distribuye los tomates cherry por encima de la Nduja, esparce una generosa capa de pesto de basilico sobre la pizza y regatea con más albahaca fresca picada.
6. Voltea la pizza y vuelve a hornear durante otros 5-7 minutos, hasta que los tomates estén tiernos y el queso esté derretido (si lo has añadido).
7. Sirve la pizza inmediatamente, dejando que los sabores de Nduja y pesto se fusionen en una explosión de sabor italiano.

Consejos de salud:

La pizza con Nduja ofrece un perfil nutricional equilibrado, con grasas saludables del aceite de oliva y proteínas de la Nduja. El uso de tomates cherry frescos añade vitaminas y antioxidantes. Para una versión más ligera, considera reducir el tamaño de la porción de Nduja o usarla como aderezo en lugar de cubrir toda la superficie.

Contexto cultural:

Cetraro es famosa por su tradición en la cocina, donde se mezcla la influencia del sur de Italia con las costumbres locales. La inclusión de ingredientes como Nduja, aunque típico de otras regiones, refleja la pasión por experimentar y fusionar sabores. Este plato invita a explorar los límites de la creatividad culinaria, respetando las raíces tradicionales de la cocina italiana.