Receta de Pizza Frosinese al estilo Pane di Frosinone, Italia

Receta de Pizza Frosinese al estilo Pane di Frosinone, Italia

La pizza Frosinese es una joya gastronómica del centro de Italia, conocida por su uso de la harina especial «Pane di Frosinone», que le da a la masa una textura única y ligera. Esta receta ofrece un toque auténtico a tus reuniones familiares o eventos especiales, capturando el espíritu de la región de Frosinone, en Italia.

Ingredientes:

• 500g de harina «Pane di Frosinone» especial para pizza
• 1 sobre de levadura fresca o 1½ cucharada de polvo de levadura en polvo
• 1 taza de agua tibia (aproximadamente 110°F)
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos, ligeramente batidos
• 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
• 400g de tomates para salsa (aproximadamente 1 lata de tomates pelados)
• ½ cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
• 1 cucharada de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Queso mozzarella rallado o cortado en cubos

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la harina con la sal. En otro recipiente, disuelve la levadura en el agua tibia. Agrega los huevos y el aceite de oliva a la mezcla de levadura y bate hasta obtener una masa homogénea.
2. Agrega la masa a la harina, mezcla hasta que esté bien incorporada. La masa debe ser suave pero no pegajosa. Si es necesario, agrega un poco más de harina o agua para lograr la consistencia correcta.
3. Coloca la masa en una superficie enharinada y amasa durante unos 5-10 minutos hasta que adquiera una textura elástica y sea fácil de manejar. Déjala reposar cubierta con un paño húmedo durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
4. Mientras tanto, calienta una sartén o plancha a fuego medio. Lava y seca bien los tomates, luego corta en rodajas gruesas. En la misma sartén caliente, añade la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén tiernos.
5. Agrega los tomates, sal y pimienta al gusto, y cocínalos a fuego lento con una pizca de orégano hasta que estén suaves. Mezcla bien la salsa de tomate con la albahaca picada y deja reposar un momento.
6. Aumenta la temperatura de la sartén o plancha a media-alta. Extiende la masa en forma de pizza sobre una superficie lisa. Espolvorea el queso mozzarella por encima, seguido de la salsa de tomate preparada. Decoración adicional con más albahaca fresca si se desea.
7. Cocina la pizza a fuego medio hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente, aproximadamente 8-10 minutos. Retira del calor y deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.

Consejos de salud:

La pizza Frosinese es una opción saludable si se elige utilizar ingredientes frescos y naturales, como la albahaca y el queso mozzarella. La harina «Pane di Frosinone» es un tipo de harina integral que añade fibra y minerales esenciales a la dieta. Para una versión más ligera, considera reducir el queso o sustituirlo por verduras cocidas o salteadas.

Notas:

Para una experiencia auténtica, busca harina «Pane di Frosinone» en tiendas especializadas o importadoras de Italia. Recuerda ajustar la cocción de acuerdo a tus preferencias personales y el tipo de superficie que estés utilizando.