Receta de Pizza Margherita al estilo de Maratea, Italia

Receta de Pizza Margherita al estilo de Maratea, Italia

La pizza Margherita es un plato icónico que se originó en Nápoles, pero su esencia y la calidad de los ingredientes pueden transportarte directamente a los encantadores restaurantes de Maratea, una pequeña ciudad costera en la región de Basilicata en el sur de Italia. Esta receta utiliza aceite de oliva virgen extra para añadir un toque distintivo y auténtico a la pizza.

Ingredientes:

• 1 masa para pizza casera o una buena calidad comprada (debe tener un buen rendimiento en panadería)
• 8 tomates cherry maduros, lavados y picados
• 200g de mozzarella fresca, cortada en trozos pequeños
• 1 manojo de hojas de albahaca fresca, picadas
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharada generosa de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 220°C (425°F) con una piedra para pizza o una bandeja de metal en la parrilla. Si no tienes una piedra, una placa antiadherente es una alternativa viable.
2. Extiende la masa de pizza sobre una superficie ligeramente enharinada y colócala en el horno caliente o sobre la piedra/placa.
3. En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté perfumado pero no queme.
4. Salta los tomates cherry en la misma sartén con un poco más de aceite de oliva para que adquieran un ligero color dorado y una textura jugosa.
5. Distribuye el tomate por toda la superficie de la masa de pizza, dejando un borde sin cubrir para la crust.
6. Agrega los trozos de mozzarella sobre los tomates, distribuyendo la cantidad uniformemente para que cubra bien pero aún permitiendo visibilidad de la masa y los tomates.
7. Espolvorea las hojas de albahaca picadas generosamente por encima de la pizza, asegurándote de que cubra toda la superficie con un toque verde vibrante.
8. Cierra el horno y deja la pizza cocinar por unos 8-10 minutos, o hasta que la masa esté dorada y la mozzarella esté derretida.
9. Saca la pizza del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar. Sirve caliente y disfruta.

Consejos de salud:

La pizza Margherita es un equilibrio saludable de carbohidratos (en la masa), proteínas (la mozzarella) y antioxidantes (la albahaca). El aceite de oliva virgen extra, utilizado con moderación, aporta grasas saludables y antioxidantes. Esta versión ligera de la pizza puede disfrutarse como parte de una dieta equilibrada.

Contexto cultural:

Maratea es conocida por su cocina fresca y sencilla, donde los productos locales son la estrella. La pizza Margherita, aunque no originaria de allí, encuentra en este lugar un escenario idílico para ser disfrutada con vistas al mar Mediterráneo. El aceite de oliva virgen extra, esencial en la dieta mediterránea, aquí se utiliza para realzar los sabores naturales de los ingredientes, encarnando el espíritu culinario italiano.