Receta de Pizza Margherita Bari con Taralli

Receta de Pizza Margherita Bari con Taralli

La pizza Margherita es un clásico italiano que simboliza la esencia misma del sabor italiano. En Bari, una región costera del sur de Italia, se le da un toque único incorporando taralli, un tipo de anillo salado típico de la región de Apulia, que ofrece una textura crujiente y un sabor salado que complementa perfectamente a la pizza.

Ingredientes:

• Base de pizza casera o comprada (sin salsa)
• 1 taza de salsa de tomate casera o bien tomate rallado italiano
• 1 bola de mozzarella fresca
• Ralladura de 1 limón
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 5 taralli
• 1 rama de albahaca fresca para decorar

Preparación:

1. Prepara la base de tu pizza siguiendo el método que prefieras. Si usas una masa casera, asegúrate de extenderla uniformemente y cocinarla al horno a alta temperatura hasta que la corteza esté dorada.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, calienta la salsa de tomate casera o el tomate rallado italiano. Añade un toque de sal y mezcla bien. Si es posible, añade un toque de limón rallado para darle un sabor ligeramente ácido.
3. Esparce la salsa sobre la base de tu pizza, cubriendo toda la superficie de manera uniforme.
4. Sácale la piel a la mozzarella y córtala en gajos. Coloca los gajos de mozzarella sobre la salsa, dejando espacio para el aceite y los taralli.
5. Pica un poco de albahaca fresca y reserva para decorar al final.
6. Calienta un poco más de aceite en una sartén y fríe los taralli hasta que estén crujientes y dorados. Retira de la sartén y deja enfriar ligeramente para evitar quemarse al tocarlos.
7. Saca la pizza del horno, y con cuidado, coloca los taralli en el centro de la pizza. Decorar con hojas de albahaca fresca.
8. Sirve la pizza Margherita Bari adornada con taralli caliente, asegurándote de que todos los ingredientes estén aún calientes para disfrutar de su contraste de temperaturas.

Consejos de salud:

La pizza Margherita es rica en tomate, mozzarella y aceite de oliva, proporcionando vitamina C, calcio y grasas saludables. El taralli, aunque salado, aporta minerales y una textura crujiente que agrega interés a la experiencia gastronómica. Recuerda disfrutar con moderación debido al contenido calórico de la mozzarella y los taralli.

Contexto cultural:

El uso de taralli en una pizza es un toque moderno y regional que refleja la cocina italiana contemporánea. Bari, conocida por su marisma y productos del mar, muestra cómo se pueden adaptar ingredientes locales para crear platos innovadores. Este plato fusiona tradición con creatividad, simbolizando el dinamismo de la gastronomía italiana.