Receta de Pizza Paulista, Sabor Brasileño

Receta de Pizza Paulista, Sabor Brasileño

La Pizza Paulista es una variante deliciosa del tradicional italiano que ha sido adoptada y adaptada por la cultura gastronómica de São Paulo, Brasil. Inspirada en el estilo de pizzas del sur de Italia, esta receta se caracteriza por su masa fina y crujiente, con toques locales en su salsa y coberturas.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo tipo 00
• 1/2 taza de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura de panadería seca
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 tomates cherry picados
• 1 cebolla morada cortada en juliana fina
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 taza de queso mussarela fresco o mozzarella
• Aceite para cocinar

Preparación:

1. En un bol, mezcla la harina y la sal. Agrega la levadura seca y revuelve hasta integrar.
2. Agrega el agua tibia y el aceite de oliva, mezclando hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, añade un poco más de agua o harina para lograr la consistencia adecuada, ni muy pegajosa, ni seca.
3. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora, aproximadamente. Este proceso permitirá que la levadura fermente y la masa crezca ligeramente.
4. Divide la masa en dos partes iguales y extiende cada una hasta formar una lámina delgada y uniforme, aproximadamente de 1/8 de pulgada de espesor.
5. En un sartén grande a fuego medio-bajo, calienta ligeramente el aceite. Cocina cada masa en ambos lados hasta que esté dorada y crujiente, alrededor de 2 minutos por lado.
6. En una sartén, rehoga la cebolla y el ajo en un poco de aceite, agregando luego los tomates cherry y el orégano. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente caramelizados.
7. Sobre cada pizza cocida, distribuye el tomate confitado y reparte el queso mussarela fresco o mozzarella en cubos.
8. Cubre la pizza con las capas de queso y las hojas de cebolla morada.
9. Para terminar, vuelve a calentar cada pizza en el horno a 200°C (400°F) durante unos minutos, hasta que el queso esté fundido y dorado.

Consejos de salud:

La Pizza Paulista es una opción equilibrada, con carbohidratos de la masa, proteínas del queso, y antioxidantes presentes en los tomates cherry. Opta por el queso mussarela fresco para una versión más saludable, reduciendo así las calorías y evitando aditivos no deseados. La salsa de tomate y cebolla aporta fibra dietética.

Contexto cultural:

São Paulo es conocida por su diversidad cultural y gastronómica, y la Pizza Paulista refleja esto: una mezcla de tradiciones italianas con influencias locales, especialmente en los ingredientes frescos de la región. Este plato es un ejemplo del mestizaje culinario que caracteriza a São Paulo, donde la cocina se reinventa continuamente con ingredientes y técnicas disponibles.