Receta de Pizza Sferracavallo con Cuscús Trapanese

Receta de Pizza Sferracavallo con Cuscús Trapanese

La pizza Sferracavallo es un clásico italiano que se originó en la región de Puglia, conocida por su tierra fértil y sus productos agrícolas. Este plato añade una interesante variante utilizando cuscús Trapanese, un tipo de pasta tradicional de Sicilia que se caracteriza por su textura suave y sabor ligeramente picante. Esta receta es ideal para aquellos que buscan experimentar sabores mediterráneos en una misma comida.

Ingredientes:

• 1 pizza crujiente de masa para pizza (sin precocinar)
• 300g de cuscús Trapanese
• 1 taza de tomate fresco picado o salsa de tomate
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
• 2 tomates cherry, cortados en mitades
• 1 ramo de albahaca fresca, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Queso mozzarella rallado

Preparación:

1. Prepara el cuscús Trapanese según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, enfría rápidamente en agua fría para evitar que se adhiera y luego colóralo.
2. En una sartén caliente con aceite de oliva, saltea la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.
3. Agrega el ajo y cocina hasta que tenga un aroma ajo. Añade el tomate fresco picado o salsa de tomate, sazona con sal y pimienta, y deja cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos para crear una salsa ligera.
4. Una vez la salsa esté lista, retira del fuego y mezcla el cuscús Trapanese con la salsa. Añade las mitades de tomate cherry y la albahaca picada.
5. Cubre la pizza con la masa. Espolvorea una capa generosa de queso mozzarella rallado sobre la masa.
6. Espolvorea el cuscús Trapanese con tomate y verdura por encima del queso mozzarella.
7. Hornéala en el horno precalentado a 220°C (428°F) durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado.

Consejos de salud:

Este plato ofrece una combinación saludable de granos integrales en el cuscús Trapanese, junto con proteínas magras del queso mozzarella y los tomates. La salsa de tomate es rica en antioxidantes, mientras que la albahaca aporta vitaminas y minerales. Es importante consumir moderadamente el aceite de oliva, debido a su contenido calórico.

Contexto cultural:

La Pizza Sferracavallo es una adaptación del tradicional plato siciliano, combinando los sabores locales con la famosa masa italiana de pizza. El uso del cuscús Trapanese añade una textura y sabor distintivos propios de Sicilia, mostrando la rica fusión culinaria de Italia. Esta receta refleja la creatividad gastronómica que caracteriza a muchas regiones italianas, donde se utilizan ingredientes locales para innovar en platos clásicos.