Receta de Plăcintă de Ciură al estilo Dubăsari, Moldavia
El plăcintă de ciură es un plato tradicional de Moldavia, conocido por su delicioso relleno de col fermentada y queso. En Dubăsari, una encantadora ciudad en la región moldava de Transnistria, se preparan versiones especialmente tiernas y sabrosas. Este plato es perfecto para el almuerzo y es un verdadero manjar para los amantes de la cocina tradicional.
Ingredientes:
- 250g de masa de plăcintă (preparada previamente o comprada en el supermercado)
- 400g de ciură fermentada (col fermentada moldava)
- 150g de queso fresco o requesón
- 1 huevo, batido
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Coloca un círculo de masa en una superficie limpia, extendiéndolo con la ayuda de un rodillo para crear un disco de aproximadamente 20 cm de diámetro.
- Corta la ciură fermentada en trozos pequeños y mézclala con el queso fresco. Añade sal y pimienta al gusto.
- Esparce generosamente el relleno sobre la masa, dejando un borde alrededor para sellar la preparación.
- Llena un cucharón con agua caliente y baña los bordes de la masa. Esto ayudará a sellar la plăcintă sin que se pegue.
- Toma un trozo de masa, dobla sobre el relleno y cierra el plăcintă asegurándote de eliminar las burbujas de aire. Fíjala con un palillo si es necesario.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva. Cocina cada lado del plăcintă hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 3 minutos por lado.
- Después de dorar, retira el plăcintă de la sartén, déjalo reposar por un momento y sirve caliente, acompañándolo con salsa sour cream o simplemente disfrutando solo.
Consejos de salud:
El plăcintă de ciură es un plato saludable debido a sus ingredientes principales: la ciură, que es rica en vitaminas B y fibra, y el queso fresco, una excelente fuente de proteínas. Es recomendable consumir este plato con moderación debido al contenido calórico del queso, especialmente si se desea seguir una dieta baja en grasas.
Contexto cultural:
En Dubăsari, y en toda Moldavia, el plăcintă de ciură es un plato que refleja la rica tradición culinaria de la región. La ciură, que se hace tradicionalmente fermentando col durante varios meses, simboliza la preservación de los sabores locales a lo largo del año. Este plato no solo es una muestra de la gastronomía moldava, sino también un recuerdo de las estaciones y las celebraciones familiares.
Dubăsari es una pequeña ciudad situada en la orilla derecha del río Dniéster, en la República de Moldavia. Con una rica historia y una ubicación pintoresca, este lugar ofrece a los visitantes una experiencia única llena de encanto y belleza natural.