Receta de Plăcinte de Brânză al estilo de Moldavia

Receta de Plăcinte de Brânză al estilo de Moldavia

Las plăcinti son una parte esencial de la gastronomía moldava, y el plato que presentamos hoy es particularmente popular. Este tipo de plăcinte, conocida como «Plăcinte de Brânză», es un pastel relleno de una mezcla rica de queso fresco conocido como brânză, una variedad local de requesón o queso tipo ricotta. Esta receta es ideal para ocasiones especiales, pero su sabor y textura lo hacen perfecto para compartir en cualquier momento.

Ingredientes:

• 500g de masa para plăcinti (preparada como se describe más abajo)
• 250g de queso fresco moldavo (brânză), cortado en cubos
• 1 huevo, batido
• Aceite para freír
• Sal al gusto

Ingredientes de la masa:

• 250g de harina de trigo
• 1 huevo
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de sal

Preparación de la masa:

1. En un tazón, bate el huevo con un poco de agua hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Agrega lentamente la harina mientras mezclas, asegurándote de que no haya grumos. Agrega la sal y continúa mezclando hasta obtener una masa suave pero firme.
3. Déjala reposar cubierta con un paño húmedo durante al menos 30 minutos antes de usarla para las plăcinti.

Preparación de la receta:

1. Divide la masa en dos partes iguales y estíralas hasta formar láminas delgadas. Reserva una parte mientras preparas las otras para evitar que se sequen demasiado.
2. Coloca un poco de queso fresco sobre una de las láminas de masa, dejando un borde alrededor para sellar la plăcinte.
3. Cierra cuidadosamente la otra lámina de masa sobre la primera, formando un envoltorio. Asegúrate de que esté bien sellado para evitar que se escape el relleno al cocinarlo.
4. Haz un agujero en la parte superior de cada plăcinte y pincha varias veces para permitir que el vapor escape durante la cocción.
5. Fríe las plăcinti en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Esto suele tomar alrededor de 5 minutos por lado, dependiendo del tamaño de las plăcinti.
6. Retíralas del aceite con una espátula y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Consejos de salud:

El queso fresco moldavo, conocido como brânză, es bajo en grasas y rico en proteínas, lo que lo convierte en una opción saludable para este plato. Sin embargo, al freír las plăcinti, el aceite utilizado puede agregar calorías adicionales. Si buscas una versión más ligera, considera cocinarlas al vapor o en horno con un poco de aceite.

Contexto cultural:

Las plăcinti son un alimento tradicional que ha sido disfrutado durante generaciones en Moldavia. Cada región puede tener su propia versión, desde rellenos de carne hasta verduras y queso como en este caso. Estas pequeñas obras de arte culinarias no solo deleitan el paladar, sino que también representan la rica historia y la diversidad de la cocina moldava.