Receta de Pljeskavica con Lakror para Elbasan, Albania

Receta de Pljeskavica con Lakror para Elbasan, Albania

La pljeskavica es un plato típico albanés similar a una hamburguesa, pero con una mezcla de carne más rica y diversas. En la región de Elbasan, en Albania, se suele disfrutar acompañada de lakror, una masa filo fina que se cocina de manera tradicional, añadiendo un toque distintivo a esta comida popular.

Ingredientes:

• 500g de carne de res molida (mezcla con carne de cerdo si lo deseas)
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1/2 taza de queso rallado (prefiere queso fresco)
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para cocinar
• Masa para lakror: 2 tazas de harina de trigo, 1/2 taza de agua, 1 cucharada de aceite, sal al gusto

Preparación:

1. Para la masa de lakror, mezcla la harina, agua, aceite y sal hasta formar una masa suave. Déjala reposar 30 minutos en un lugar templado.
2. Mientras la masa reposa, forma la pljeskavica. Mezcla la carne molida, cebolla picada, ajo picado, queso rallado, sal y pimienta hasta que esté bien integrada.
3. Forma la mezcla en discos grandes y cocínalas en una sartén con un poco de aceite caliente, hasta que estén doradas por ambos lados (alrededor de 5 minutos por lado) y el centro esté cocido a tu gusto.
4. Para preparar lakror, divide la masa en pequeñas porciones y aplástalas con un rodillo o tus manos hasta obtener láminas muy finas. Colócalas en una bandeja para hornear y hornea a 180°C durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas.
5. Sirve la pljeskavica caliente con las láminas de lakror. Puedes acompañarlas con tomates cherry, lechuga y un poco de aceite y vinagre para una salsa fresquita.

Consejos de salud:

La pljeskavica es un plato principal rico en proteínas y nutrientes presentes en la carne. Asegurarse de que la carne esté bien cocida y la cebolla utilizada sea fresca puede ayudar a mantener una comida saludable. El lakror, al ser de masa filo, es bajo en calorías y no aporta mucho en términos nutricionales, pero añade un crujido delicioso a la combinación.

Contexto cultural:

La región de Elbasan, en Albania, es conocida por su comida tradicional, donde la pljeskavica ocupa un lugar destacado. Este plato no solo es un deleite culinario sino también una parte importante de las celebraciones y reuniones familiares. La combinación con lakror, que se disfruta a lo largo del año, no solo añade variedad al menú sino que también refleja la rica herencia gastronómica albanesa, donde los ingredientes locales y las técnicas tradicionales se fusionan para crear sabores únicos.