Receta de Plov al estilo de Almaty con Carne de Cordero y Quinoa Qurt

Receta de Plov al estilo de Almaty con Carne de Cordero y Quinoa Qurt

Plov es un plato tradicional de la región centro-asiática, profundamente arraigado en la cultura kazaja. Aunque el ingrediente estrella tradicional es el arroz, esta versión especial incorpora Quinoa Qurt, un tipo de quinoa cultivada localmente en Almaty, que le da un toque distintivo y nutritivo a este clásico. Ideal para aquellos que buscan una alternativa más saludable y sostenible a los ingredientes tradicionales.

Ingredientes:

• 500g de carne de cordero cortada en cubos
• 1 taza de Quinoa Qurt
• 2 cebollas grandes, finamente picadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 5 tomates maduros, picados
• 2 cucharadas de comino molido
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Unas ramitas de cilantro fresco para decorar (opcional)

Preparación:

1. Limpia y corta la carne de cordero en cubos pequeños. Calienta una sartén con aceite de oliva y saltea la carne hasta que esté dorada y cocida, aproximadamente 7-8 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
2. En un tazón, lava y escalda la Quinoa Qurt por unos 2 minutos para eliminar el amargor. Luego, coloca la quinoa en una olla con 2 tazas de agua y hierve a fuego medio hasta que se cocine por completo, siguiendo las instrucciones del paquete. Esto toma alrededor de 15 minutos.
3. Mientras tanto, calienta un poco más de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las cebollas picadas y saltea hasta que estén transparentes y doradas, aproximadamente 5 minutos.
4. Agrega los tomates pelados y picados a la misma sartén, junto con el comino molido y el pimentón dulce. Cocina a fuego medio por unos 10 minutos, hasta que los tomates se suavicen y la mezcla esté bien integrada.
5. Una vez cocida la quinoa, añade los cubos de carne y las verduras a la sartén con los especiaes. Mezcla bien todo para integrar los sabores y cocina por otros 5 minutos.
6. Sirve el plov caliente, adornando con cilantro fresco si lo deseas. Sirve con pan local o naan para acompañar.

Consejos de salud:

Este plato ofrece una excelente fuente de proteínas magras a través de la carne de cordero y la quinoa, conocida por su contenido de proteína de alta calidad y fibra. La Quinoa Qurt añade beneficios adicionales debido a su perfil nutricional superior, con altos niveles de vitaminas, minerales y antioxidantes. Reduce el consumo de sal añadiendo condimentos naturales como el comino y el pimentón dulce.

Contexto cultural:

En Almaty, la capital de Kazajistán, la cocina refleja una mezcla de tradiciones ancestrales con influencias modernas. El Plov es un pilar de la gastronomía kazaja, pero adaptarlo con ingredientes locales como la Quinoa Qurt muestra el respeto por los productos regionales y su integración en platos tradicionales. Este plato no solo es una delicia gastronómica, sino también un símbolo de la rica diversidad cultural de Kazajistán.