Receta de Plov Pilipino (Rice Pilaf with Chicken)

Receta de Plov Pilipino (Rice Pilaf with Chicken)

El Plov es un plato tradicional de Azerbaiyán y otras partes de Asia Central, conocido por su sabor rico y especiado. Esta versión filipina del Plov, o rice pilaf, utiliza pollo y se inspira en los sabores locales de la región. Ideal para una comida principal, este plato ofrece una combinación perfecta de aromáticos especias y tierna carne de pollo.

Ingredientes:

• 500g de pollo deshuesado, cortado en cubos
• 2 tazas de arroz corto, previamente lavado y escurrido
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva o canola
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de azafrán (opcional, para color)
• Sal al gusto
• Cilantro fresco picado, para servir (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo, cocínalos hasta que estén tiernos.
2. Agrega los ajos y cocina por un minuto más. Luego añade el pollo, saltea hasta que esté dorado y cocido por fuera pero todavía jugoso por dentro.
3. Añade el arroz a la mezcla, asegurándote de que esté bien cubierto con el aceite y los condimentos. Cocina por unos 5 minutos para que absorba los sabores.
4. Vierte el caldo de pollo y agua en la olla. Agrega el comino y el azafrán si lo usas, también sal al gusto.
5. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el arroz esté completamente cocido y absorbido todo el líquido.
6. Sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco si se desea. Acompaña con una ensalada verde para equilibrar el plato.

Consejos de salud:

Este plato es bajo en grasa y rico en proteínas, gracias al pollo. La inclusión de arroz integral y vegetales proporciona carbohidratos complejos y fibra. Sin embargo, reduce la cantidad de aceite o usa aceite más saludable si tienes restricciones dietéticas.

Contexto cultural:

Si bien el Plov es emblemático de Azerbaiyán, esta versión filipina refleja la diversidad culinaria de Asia. El arroz y los especia son comunes en muchas cocinas regionales, mostrando cómo los sabores locales se pueden adaptar a diferentes platos. Este plato puede disfrutarse en ocasiones especiales o simplemente como una comida reconfortante y llena de sabor.