Receta de Plovdiv Style «Kebapche and Lamb Pilaf»

Receta de Plovdiv Style «Kebapche and Lamb Pilaf»

El Plovdiv es una ciudad famosa por su rica historia y su vibrante escena gastronómica. En esta receta, combinamos el sabor clásico del Kebapche, un plato tradicional búlgaro a base de carne picada, con un delicioso pilaf de cordero, evocando los sabores auténticos de Plovdiv. Este plato es ideal para aquellos que buscan una experiencia culinaria llena de historia y tradición.

Ingredientes:

• 500g de carne picada de cordero
• 1 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de tomillo seco
• 1/2 taza de arroz
• 2 tazas de agua
• 1 taza de pasas
• 1/2 taza de aceitunas verdes cortadas en rodajas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla la carne de cordero con la cebolla picada, ajos, comino, tomillo, sal y pimienta al gusto hasta que los sabores estén bien integrados.
2. Forma pequeñas porciones de la mezcla de carne y ponlas a asar en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que estén cocidas por dentro y doradas.
3. Mientras tanto, en un tazón aparte, agrega el arroz y mezcla bien para secarlo ligeramente.
4. En una olla grande a fuego medio, agrega el agua y deja hervir. Una vez hirviendo, agrega el arroz y cocina hasta que esté tierno (aproximadamente 15 minutos). Añade las pasas a mitad del tiempo de cocción del arroz.
5. Retira del fuego y deja que el arroz se enfríe un poco. Añade las aceitunas verdes y revuelve para mezclar bien con el arroz y las pasas.
6. Coloca el pilaf cocido sobre una fuente de servir y cubre con las Kebapche previamente asadas. Sirve caliente y disfruta de los sabores búlgaros!

Consejos de salud:

El cordero es una fuente de proteína magra y hierro. Las pasas aportan fibra y antioxidantes, mientras que el arroz es un carbohidrato energético. Para una versión más saludable, puedes reducir la cantidad de aceite utilizado durante la cocción del Kebapche y optar por arroz integral si buscas aumentar el contenido de fibra.

Contexto cultural:

El Plovdiv, con su rica historia y artesanía, es un punto de encuentro para la gastronomía búlgara. El Kebapche, similar al conocido «kibbeh» en otras culturas, es un componente fundamental en muchas comidas búlgaras. Este plato refleja la fusión de influencias mediterráneas y orientales, destacando la versatilidad culinaria de Bulgaria, que ofrece platos tan diversos como este Kebapche and Lamb Pilaf.