Receta de Poke de Pescado Fresco a la Marshall Islands Style

Receta de Poke de Pescado Fresco a la Marshall Islands Style

El Poke es un plato típico de Hawái que ha sido adoptado y adaptado por varias culturas alrededor del mundo. En Las Islas Marshall, especialmente en Ebeye, se ha popularizado esta receta con ingredientes locales y una preparación tradicional. Este platillo es fresco, saludable y lleno de sabor, perfecto para un almuerzo ligero o una cena refrescante.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado fresco (puede ser mahi-mahi o corvina)
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 limón, exprimido (jugo)
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sal
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 1/2 taza de pepino japonés, cortado en cubos pequeños
• 1/2 taza de cebolleta, picada
• 1/4 de taza de semillas de cáñamo (opcional, para darle un toque crujiente)
• Sal marina y pimienta negra al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Añade los filetes de pescado y cocina por unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén cocidos pero jugosos. Retira del fuego y deja reposar.
2. Mientras tanto, en un bol pequeño, mezcla el jugo de limón, la salsa de soja baja en sal, la salsa de pescado y el jengibre rallado. Revuelve bien para crear una marinada ligera.
3. Una vez que los filetes estén cocidos, córtalos en cubos pequeños. Sumérgelos en la marinada, asegurándote de que todos los trozos estén cubiertos. Deja marinar durante unos 5 minutos.
4. Añade el pepino japonés y la cebolleta al bol con los filetes. Mezcla bien para combinar los sabores.
5. Si lo deseas, espolvorea las semillas de cáñamo por encima para darle un toque crujiente. Sirve en platos individuales, acompañado de arroz blanco o una ensalada fresca para completar el plato.

Consejos de salud:

El Poke es conocido por ser una opción saludable y equilibrada. El pescado fresco es una fuente rica de proteínas, omega-3 y vitaminas esenciales. La adición de pepino japonés proporciona fibra y antioxidantes. Para quienes prefieren una versión vegana, se pueden sustituir los filetes de pescado por tofu o tempeh marinados en la misma salsa.

Contexto cultural:

En las Islas Marshall, especialmente en Ebeye, se ha adaptado el Poke para reflejar la cocina local. Usando ingredientes como aceite de coco y pescado fresco de la región, la receta se transforma en algo distintivo de este lugar. Este plato no solo es una muestra de la creatividad culinaria sino también un enlace cultural entre las tradiciones de Hawái y las islas del Pacífico.