Receta de Polenta al Formaggio con Verduras de Verano de Pordenone, Italia
La polenta es un plato clásico de Italia, especialmente popular en las regiones del norte como Pordenone. En esta receta, le damos un toque único utilizando verduras de temporada que abundan en la región durante los meses de verano. Esta versión es perfecta para una comida ligera pero sustanciosa, ideal para disfrutar al aire libre.
Ingredientes:
- 1 taza de harina de maíz (polenta)
- 6 tazas de agua
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 tomates cherry, cortados en rodajas
- 1 calabacín pequeño, cortado en cubos
- 1 zanahoria, rallada
- 3 ramitas de espinacas, lavadas y troceadas
- 200g de queso Parmigiano-Reggiano, rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Para hacer la polenta, en un cazo grande añade el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a mínimo, añade la harina de maíz mientras revuelves constantemente para evitar grumos. Cocina la mezcla a fuego lento hasta que espese y forme una bola, aproximadamente 30 minutos.
- Mientras tanto, saltea la cebolla en una sartén con un poco de aceite hasta que esté suavemente dorada.
- Agrega los tomates cherry, el calabacín, la zanahoria rallada y cocina hasta que las verduras estén tiernas pero aún mantengan algo de su textura crujiente.
- Une la mezcla de verduras a la polenta y cocina todo a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Retira del fuego, añade el queso Parmigiano-Reggiano rallado y mezcla hasta que esté bien incorporado.
- Sirve caliente, decorando con las espinacas troceadas recién añadidas al plato para un contraste de sabor y textura.
Consejos de salud:
La polenta es una fuente rica en fibra, lo que la hace ideal para mantener niveles de glucosa estables. Las verduras aportan vitaminas y antioxidantes, mientras que el queso Parmigiano-Reggiano proporciona calcio y proteínas. Para adaptarla a un menú ligero, puedes reducir el queso o utilizar un tipo de queso más bajo en grasa.
Contexto cultural:
En Pordenone, una región del Friuli-Venezia Giulia en Italia, la comida está fuertemente influenciada por sus fronteras con Austria y Eslovenia. La mezcla de culturas se refleja en platos como el risotto o la polenta, que aquí a menudo se acompañan de ingredientes frescos de temporada. Este plato de verano celebra esos sabores locales y es una muestra de cómo la cocina italiana se adapta y evoluciona según las estaciones.
Pordenone es una ciudad situada en la región de Friuli-Venecia Julia, al noreste de Italia. Con una rica historia y un encanto medieval, este destino es perfecto para aquellos que buscan sumergirse en la cultura italiana y disfrutar de hermosos paisajes.