Receta de Polenta con Ragu de Seta y Queso Asiago
La región de Veneto, y particularmente Feltre, es famosa por su cocina rica y sabrosa, que combina ingredientes locales frescos con técnicas culinarias tradicionales. Esta receta de Polenta con Ragu de Seta y Queso Asiago es una muestra de esa tradición, ofreciendo un plato reconfortante perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes:
- 1 taza de harina de maíz (polenta)
- 4 tazas de agua o caldo de pollo
- 200g de setas (como osetra o shiitake)
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 150g de queso Asiago, rallado
Preparación:
- Para la polenta: En una sartén grande a fuego medio, agrega el aceite de oliva y calienta. Vierte gradualmente la harina de maíz, removiendo constantemente hasta que forme una masa suave y cremosa (aproximadamente 10 minutos). Añade agua o caldo de pollo poco a poco mientras revuelves para evitar grumos.
- Mientras la polenta se cocina, prepara el ragu. En una sartén aparte, dora la cebolla picada en aceite de oliva hasta que esté suave.
- Agrega los ajos y las setas al sartén con la cebolla, saltea hasta que las setas estén tiernas y doradas.
- Una vez la polenta esté cocida y cremosa, vierte el ragu de setas sobre ella. Mezcla bien para combinar los sabores.
- Antes de servir, espolvorea generosamente el queso Asiago rallado sobre el plato.
Consejos de salud:
La polenta es una excelente fuente de energía y contiene fibra, mientras que las setas son ricas en antioxidantes. El queso Asiago, con su bajo contenido de grasa, ofrece un toque cremoso sin ser excesivamente salado. Esta combinación proporciona una opción saludable y deliciosa para cualquier comida.
Contexto cultural:
La cocina de Feltre es conocida por sus ingredientes locales y su enfoque en la simplicidad y el sabor auténtico. La utilización del queso Asiago, un queso típico de la región de Veneto, enriquece este plato con su distintivo sabor y textura. Este ragu de seta no solo complementa perfectamente la cremosidad de la polenta, sino que también refleja la habilidad local para transformar ingredientes humildes en platos ricos y satisfactores.
Ubicada en la región del Véneto, en el norte de Italia, Feltre es una ciudad que combina la belleza del paisaje montañoso con la rica historia y cultura italiana. Esta ciudad medieval, situada a los pies de las Dolomitas, es un destino turístico que ofrece una variedad de atracciones, desde monumentos históricos hasta actividades al aire libre.