Receta de Polenta con Ragu de Setaccio, de Monfalcone, Italia

Receta de Polenta con Ragu de Setaccio, de Monfalcone, Italia

Monfalcone, situada al norte de Italia, es famosa por su cocina costera y sus ingredientes frescos. El ragu de setaccio, una pasta similar a la zucchine, se transforma en un plato reconfortante cuando se acompaña con rica polenta. Este plato combina sabores típicos de la región y ofrece una experiencia culinaria auténtica.

Ingredientes:

• 500g de setaccio
• 500g de harina de maíz (para preparar la polenta)
• 2 tazas de agua o caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 1 diente de ajo, picado
• 1 taza de tomates cherry, picados
• 1/2 taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Parmesano para servir

Preparación:

1. Para la polenta: Calienta el agua o caldo de pollo en una olla. Agrega la harina de maíz, batiendo para evitar la formación de grumos. Cocina a fuego medio hasta que la mezcla espese, revolviendo constantemente para que no se pegue.
2. Mientras se cocina la polenta, prepara el ragu de setaccio: En una sartén con aceite de oliva, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Agrega el setaccio, salpimienta, y cocínalo hasta que esté tierno (alrededor de 8-10 minutos).
3. Agrega los tomates cherry y el vino blanco al sartén. Cocina a fuego medio por unos 15 minutos, permitiendo que las especias se mezclen y la salsa se espese.
4. Sirve un poco de ragu en cada plato de polenta, decorando con parmesano recién rallado.

Consejos de salud:

La polenta es rica en fibra y energía, ideal para una comida sustanciosa. El setaccio, siendo una variedad de calabacín, aporta vitaminas A y C. Este plato es equilibrado y saludable, especialmente si eliges usar caldo de pollo en lugar de agua para la polenta.

Contexto cultural:

En Monfalcone, se valora la frescura de los ingredientes locales y el arte de combinarlos para crear platos que son tanto una celebración culinaria como una representación del estilo de vida marítimo de la región. La preparación de platos como este ragu de setaccio con polenta refleja la importancia de compartir comidas abundantes y sabrosas con amigos y familia.