Receta de Pollo a la Criolla con Arroz y Frijoles de Belice en Corozal

Receta de Pollo a la Criolla con Arroz y Frijoles de Belice en Corozal

El área de Corozal en Belice es conocida por su diversidad cultural, lo que se refleja en su cocina. Esta receta combina elementos típicos de Belice, como el arroz y frijoles, con influencias criollas y caribeñas. Este plato es perfecto para una comida familiar o como entrada en un evento social.

Ingredientes:

• 1 pollo deshuesado, cortado en trozos
• 2 tazas de arroz blanco
• 2 tazas de frijoles rojos (preferiblemente con cáscara)
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 tomate, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de caldo de pollo
• Perejil fresco, picado (opcional para decorar)

Preparación:

1. En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega los trozos de pollo y saltea hasta que esté dorado por todos lados. Agrega el comino, el pimentón y mezcla bien con el pollo.
3. Añade el tomate y el pimiento verde, cocínalo hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega los frijoles rojos y 2 tazas de agua o caldo de pollo. Cubre y cocina a fuego lento por unos 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
5. Mientras tanto, en otro recipiente, lava y cuece el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Alternativamente, puedes utilizar un método de cocción de absorción si prefieres hacerlo al vapor.
6. Una vez listo el pollo, retira el pollo y sirve por separado. En el mismo sartén, agrega el caldo o agua restante y cocina los frijoles por unos 5 minutos más para ablandarlos.
7. Sirve el arroz caliente, acompaña con la mezcla de pollo y frijoles. Decoración opcional con perejil fresco.

Consejos de salud:

Este plato es bajo en grasas y alto en proteínas gracias a las carnes de pollo y los frijoles. Los vegetales aportan fibra, mientras que el arroz y los frijoles son una excelente fuente de energía y vitaminas. Es importante elegir un pollo sin piel para reducir las calorías y grasas.

Contexto cultural:

La cocina en Belice es una fusión de influencias españolas, africanas e indígenas, reflejada en este plato versátil. El arroz con frijoles es un pilar de la dieta caribeña y representa la importancia de los ingredientes locales y las tradiciones culinarias de la región. En Corozal, esta receta ha sido adoptada y adaptada para incluir sabores distintivos del Caribe, destacando la rica diversidad cultural del área.