Receta de Pollo a la Pisco, típico de Capiatá, Paraguay

Receta de Pollo a la Pisco, típico de Capiatá, Paraguay

El pollo a la pisco es un plato que combina las influencias culinarias de la región andina con las propias del Paraguay. Esta versión, inspirada en los sabores de Capiatá, un departamento paraguayo conocido por su producción de productos agrícolas, es una opción deliciosa para disfrutar un almuerzo o cena.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo, cortadas en cubos
• 1 taza de pisco
• 1 cebolla mediana, picada en juliana
• 2 tomates maduros, picados en trozos pequeños
• 1 pimiento verde, cortado en cubos
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Arroz blanco o quinoa para acompañar
• Cebollitas verdes o hojas de perejil para decorar

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el pollo y saltea hasta que esté dorado por todos lados. Retira el pollo y reserva.
2. En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo y el comino, cocinando a fuego lento hasta que las cebollas estén translúcidas.
3. Agrega el tomate y el pimiento, sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que el tomate esté suave pero no se deshaga.
4. Vuelve a añadir el pollo a la mezcla, incorpora el orégano y el pisco. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se evapore y el pollo esté bien cocido.
5. Sirve el pollo con arroz blanco o quinoa. Decorar con cebollitas verdes o perejil para un toque fresco.

Consejos de salud:

El pollo a la pisco es rico en proteínas y nutrientes esenciales como vitaminas B y minerales. El pisco, además de ser una bebida emblemática, contiene propiedades antioxidantes. Sin embargo, el consumo de alcohol debe ser moderado. Para adaptar esta receta a dietas bajas en carbohidratos, reemplaza el arroz por quinoa o verduras al gusto.

Contexto cultural:

Esta receta refleja la fusión de influencias andinas y paraguayas, típica de la región de Capiatá. La inclusión del pisco resalta la riqueza culinaria del Paraguay, donde este licor es apreciado tanto en platos tradicionales como en bebidas. La comida en Paraguay es una manifestación de su diversidad cultural, donde cada plato cuenta una historia de sus orígenes y tradiciones.