Receta de Pollo al Atol de Elote para Chalatenango, El Salvador

Receta de Pollo al Atol de Elote para Chalatenango, El Salvador

El atol de elote es una bebida tradicional en El Salvador, especialmente popular en Chalatenango. Para darle un toque dulce y reconfortante a nuestras comidas, hemos creado esta receta de pollo al atol de elote, que combina la suavidad del atol con la carne jugosa del pollo, creando un plato ideal para días especiales o simplemente cuando anhelamos algo reconfortante.

Ingredientes:

• 1 pollo entero, cortado en trozos
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 4 tazas de maíz dulce pelado (elote)
• 1/4 de taza de azúcar
• 1/4 de taza de leche evaporada
• 1/4 de taza de crema agria (opcional para una versión más cremosa)
• 1/4 taza de jugo de naranja
• 2 cucharadas de hierbas frescas (como cilantro o perejil)

Preparación:

1. Para el atol de elote: En una olla pequeña, coloca el maíz, el azúcar, la leche evaporada y el jugo de naranja. Cocina a fuego lento hasta que el maíz esté suave y el líquido reduzca, aproximadamente 20 minutos.
2. Mientras se cocina el atol, calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega el pollo y sella por todos los lados. Retira el pollo del aceite y reserva.
3. En el mismo aceite, agrega la cebolla picada, la sal, la pimienta, el comino y revuelve hasta que las especias empiecen a perfumar el aceite.
4. Agrega el pollo nuevamente al aceite y cocina hasta que esté dorado y cocido a través, aproximadamente 25-30 minutos. Añade un poco de agua si el pollo se queda seco durante la cocción.
5. Una vez que el pollo esté cocido, retíralo del fuego. Retira también el atol de elote y mezcla suavemente con las hierbas frescas.
6. Sirve el pollo con un poco de su jugo en el fondo del plato, acompáñalo con una cucharada de atol de elote por encima. Si deseas, puedes añadir crema agria para una textura más cremosa.

Consejos de salud:

Esta receta ofrece una fuente de proteínas en la carne de pollo y azúcares naturales en el atol de elote. Los ingredientes como el comino y la pimienta negra son ricos en antioxidantes, mientras que el maíz dulce contribuye con fibra. Para aquellos que monitorean su ingesta de azúcar, se puede reducir o ajustar la cantidad de azúcar en el atol según las preferencias personales.

Contexto cultural:

El Salvador, especialmente en Chalatenango, es conocido por su rica tradición culinaria. El atol de elote, un alimento reconfortante, es un elemento clave en muchas celebraciones. Al combinarlo con una carne tan versátil como el pollo, no solo se preserva la esencia del país, sino que también se ofrece una comida completa y satisfactoria. Este plato no solo nutre el cuerpo, sino que también celebra las costumbres y sabores de El Salvador.