Receta de Pollo al Estilo Lucena, con un Toque de Jerk

Receta de Pollo al Estilo Lucena, con un Toque de Jerk

El pollo al estilo Lucena es un plato emblemático de la cocina luceniana, conocida por su sabor ahumado y picante. Inspirado en las tradiciones culinarias jamaicanas, este recetario incorpora el espíritu del «Jerk Chicken», con un toque local que hace que cada bocado sea una explosión de sabor. Perfecto para disfrutar en una noche de verano o como plato principal en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo sin piel
• 1 cucharada de pimentón rojo seco
• 1 cucharada de pimentón de cayena (ají)
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cilantro fresco picado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 taza de jugo de naranja fresco
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande, mezcla el pimentón rojo seco, pimentón de cayena, comino, cilantro fresco, ajo en polvo y jengibre en polvo. Añade sal y pimienta según tu preferencia.
2. Coloca las pechugas de pollo en un recipiente apto para marinar. Rocía con el jugo de naranja y vierte sobre ellas la mezcla de especias. Mezcla bien para asegurar que todas las pechugas estén cubiertas.
3. Cubre el recipiente y déjalo marinar en la nevera durante al menos 2 horas, o preferentemente durante toda la noche para obtener un sabor más intenso.
4. Para cocinar, precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Retira las pechugas de la marinada y reserva el líquido. Usa el jugo de naranja reservado para bociar el grill o la sartén.
5. Cocina el pollo durante unos 7-10 minutos por lado, hasta que estén bien cocidas y las pechugas estén tiernas pero no demasiado secas. Usa un termómetro de carne para asegurarte de que las pechugas alcancen al menos 74°C (165°F) en el centro.
6. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Sirve caliente y acompaña con arroz blanco y una ensalada fresca.

Consejos de salud:

El pollo al estilo Lucena es una opción saludable gracias al bajo contenido de grasa y a la riqueza en proteínas. El uso de jugo de naranja añade un toque ácido que puede ayudar a reducir el colesterol. Asegúrate de cocinar el pollo a la temperatura adecuada para eliminar cualquier riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

Contexto cultural:

La cocina luceniana está profundamente influenciada por las culturas caribeñas, especialmente Jamaica, lo que se refleja en este plato con su sabor ahumado y picante. El «Jerk Chicken» es un elemento central en la cocina jamaicana, conocido por su mezcla de especias y técnicas de cocción únicas. Al adaptarlo al paladar luceniano, el pollo al estilo Lucena no solo captura esa esencia sino que también celebra las tradiciones locales a través de sabores vibrantes y saludables.